Tuna Tacos with Avocado and Wasabi Crema

Questi deliziosi tacos di tonno combinano sapori della cucina giapponese e messicana. È meglio comprare il pesce fresco lo stesso giorno in cui si pensa di cucinarlo. Quando scottate il pesce, assicuratevi che la padella sia estremamente calda ma non fumante; per ottenere il massimo del sapore e della tenerezza, asciugate il pesce con carta assorbente, poi conditelo generosamente prima di aggiungerlo in padella.

Taco di tonno con crema di avocado e wasabi

1/2 tazza di panna acida

2 cucchiai di panna pesante

1 1/2 cucchiaino di pasta wasabi

1 cucchiaio di pasta wasabi

. pasta wasabi

1 cucchiaio di succo di limone fresco

1 cucchiaio di salsa di soia a basso contenuto di sodio

Sale grosso e pepe appena macinato

1 tazza (3 oz./90 g) cavolo verde tagliuzzato

1 tazza (3 oz./90 g) di cavolo rosso tagliuzzato

4 cucchiai di aceto di vino di riso stagionato

1 cucchiaio di mirin

2 cucchiai di olio d’oliva

1 lb. (500 g) di bistecca di tonno, tagliata in 4 pezzi rettangolari uguali

1 avocado, snocciolato, sbucciato e tagliato a fette sottili

8 tortillas di mais o di farina, riscaldate

Per fare la crema di wasabi, in una ciotola, mescolare insieme la panna acida, la panna pesante, la pasta di wasabi, il succo di limone, la salsa di soia e 1/4 di cucchiaino di sale. Lasciate riposare a temperatura ambiente per permettere ai sapori di fondersi fino a quando non sarete pronti a servire.

In una grande ciotola, buttate insieme i cavoli. Aggiungere l’aceto, il mirin, 1 cucchiaio di olio d’oliva, sale e pepe a piacere e mescolare bene. Mettere da parte.

In una padella antiaderente a fuoco alto, scaldare il restante 1 cucchiaio di olio d’oliva. Aggiungete il tonno all’olio caldo e fatelo rosolare, girando una volta, fino a quando non è ben rosolato su entrambi i lati, circa 2 minuti per lato per una cottura media. Trasferire su un tagliere e lasciare riposare per qualche minuto, poi affettare sottilmente.