Tutto quello che devi sapere sull’ustione da congelatore

Ehi, tu che stai lì, in piedi con la porta del freezer socchiusa, a rovistare tra sacchetti mezzi aperti di mais surgelato e hot dog avvolti nella plastica, a rubare un cucchiaio da quella pinta di gelato senza preoccuparti di premere il coperchio… per favore smettila.

Oppure ti piace l’ustione da freezer?

A volte, l’ustione da freezer accade senza che sia colpa nostra. Potresti incontrarlo quando fai la spesa, il risultato di cibo che non è stato avvolto o conservato correttamente. Ma a casa, si può prevenire. Ecco come individuarlo e cosa puoi fare.

Che cos’è?

La bruciatura da congelatore è la disidratazione sulla superficie del cibo congelato dovuta all’esposizione all’aria. I segni rivelatori sono macchie biancastre – cristalli di ghiaccio – sul cibo stesso. La carne o il pesce potrebbero apparire scoloriti o secchi in alcuni punti.

Mi farà ammalare?

No. Non è un agente patogeno e non ha nulla a che fare con la sicurezza alimentare, solo con la qualità del cibo. Ma quando succede ad un cibo altrimenti perfettamente buono, è una seccatura.

“Non avrà un buon sapore”, ha detto Laura Barr, un educatore di nutrizione e benessere con l’Università dell’Illinois Extension.

La bruciatura da congelatore priva anche il cibo di consistenza e valore nutrizionale, ha detto Barr. Così, mentre l’USDA suggerisce di tagliare le porzioni colpite prima o dopo la cottura, potreste avere una perdita totale a seconda di quanto sia gravemente bruciato il vostro cibo.

Siate furbi

Quello che comprate al negozio è in un imballaggio che è progettato per prevenire l’ustione da congelatore. La carne congelata rimane senza bruciature da congelatore in media da tre a sei mesi e fino a un anno in condizioni ideali, ha detto Barr.

Ancora, fai attenzione a quelle macchie biancastre o a eventuali scalfitture o strappi nella confezione, e scegli l’ultima data di scadenza o “best by” che vedi.

Per qualcosa come le verdure congelate, dove non si può vedere cosa c’è dentro, premere il sacchetto per sentire se il cibo è separato (buono) o in una grande palla (non buono).

“Se le cose sono un po’ incollate tra loro, di solito significa che hanno perso il controllo della temperatura e quindi si scongelano e si ricongelano e si incollano insieme”, ha detto Barr.

A casa

L’aria è il nemico. Agisci di conseguenza.

Con la carne fresca, è una buona idea porzionarla in sacchetti a prova di congelatore etichettati con la data prima di congelarla. Allo stesso modo, con i sacchetti di prodotti congelati, una volta aperti, trasferite il contenuto in sacchetti per il congelatore o in contenitori ermetici. In entrambi i casi, spremete il più possibile l’aria dal contenitore di conservazione.

Il vostro congelatore, a proposito, dovrebbe essere a 0 gradi. Usa un termometro da cucina per controllare. (Già che ci sei, controlla il tuo frigorifero; dovrebbe avere 40 gradi o meno.)

Cucinalo già

Non per essere un guastafeste totale, ma va detto: Tieni il cibo troppo a lungo nel congelatore e inevitabilmente, alla fine, si brucerà. È così che va.

Perciò usate quella carne, cucinate quelle verdure e mangiate quel gelato, per la miseria, preferibilmente con la porta del freezer chiusa.