Vanilla Bean Scones

Questi Vanilla Bean Scones ottengono recensioni RAVE ogni volta che ne preparo un lotto. Congelare quelli che non si mangiano il primo giorno. Le focaccine hanno un sapore migliore quando sono appena fatte.

Quando si tratta di colazione, niente batte le focaccine umide e tenere! Condividerò i miei consigli su come fare gli scones perché i miei amici hanno dichiarato che questa è la migliore ricetta di scone che abbiano mai assaggiato.

Vanilla Bean Scones

Ho fatto questa ricetta di scone alla vaniglia per la prima volta nel 2013 dopo che uno dei miei amici blogger mi ha suggerito di provare gli Scones di The Pioneer Woman. Avevo intenzione di condividerli con un meraviglioso gruppo di donne con cui mi ritrovo ogni due venerdì mattina. Mi avrebbero dato le loro recensioni oneste.

Queste focaccine ai fagioli di vaniglia si distinguevano dalle altre che avevo preparato perché erano immerse in una dolce glassa alla vaniglia dopo la cottura. Oltre a dorare il giglio, come fa sempre la glassa, ha mantenuto le focaccine umide. Avanti veloce di quasi 6 anni e ho fatto un’altra infornata. Insieme alla panna rappresa fatta in casa. Di nuovo, i miei amici non hanno avuto altro che elogi per questi bambini. Uno ha persino detto che erano la cosa migliore che avessi mai cucinato! Questo è un grande elogio. Anche Bill, il marito schizzinoso che non è un fan del pane veloce o dei muffin, ne ha provato uno a malincuore per colazione. Wow, ora è un fan degli scones!

Cosa sono gli Scones?

Se non hai familiarità con gli scones, ti aggiorno. Gli scones sono prodotti da forno britannici fatti con grano o avena e lievitati con lievito in polvere. Sono modellati o tagliati e cotti al forno. Tipicamente leggermente zuccherati, gli scones sono una componente importante del menu di un cream tea o di un tè pomeridiano con marmellata e clotted cream. Alcuni scones sono glassati, ma non tutti.

La pronuncia della parola scone dipende dalla zona delle isole britanniche, fa rima con gone o tone. Quest’ultimo è il modo in cui gli americani pronunciano scone.

Vanilla Scones with Vanilla Beans

Invece dell’estratto di vaniglia, questa ricetta di scone alla vaniglia utilizza i semi o “caviale” dei semi di vaniglia freschi. Cercate baccelli di vaniglia che siano scuri, paffuti e flessibili. Io compro i miei da Penzey’s. Sono molto più freschi di quelli che trovo nei miei mercati locali. Oppure usa l’estratto di vaniglia o la pasta di baccelli di vaniglia che contiene molti deliziosi semi di vaniglia. I semi dei baccelli di vaniglia o la pasta di baccelli di vaniglia danno un sapore più fresco e pronunciato.

Sentitevi liberi di sostituire un cucchiaino di estratto di vaniglia per ogni baccello, notando che i semi daranno un sapore di vaniglia più fresco e pronunciato. Potete anche sostituire un baccello di vaniglia con 2-3 cucchiaini di pasta di vaniglia.

Come fare le focaccine

Dopo averle condivise con i miei amici, ci sono state molte chiacchiere e domande su come fare le focaccine. Per prima cosa, ho fatto sapere loro che questa ricetta contiene un uovo, il che è piuttosto insolito. Poi mi è stato chiesto se il burro fosse sciolto. Proprio come quando si fa la crostata, il burro deve essere molto freddo, il che aiuta a fare delle focaccine tenere e sfogliate.

Io taglio il burro a dadini, poi lo metto in frigorifero mentre sbatto insieme gli ingredienti secchi. Questo lo mantiene bello e freddo.

Poi è il momento di tagliare il burro usando un frullatore, due coltelli o anche le dita. Io uso le mani per appiattire i pezzi di burro e lavorarli fino a quando il composto assomiglia alla farina di mais. Se la vostra cucina o le vostre mani sono calde, mettete l’impasto in frigo per far rassodare il burro.

In seguito, la combinazione di panna pesante e la vaniglia scelta viene mescolata agli ingredienti secchi fino a formare un impasto coeso. La quantità esatta di cui avete bisogno dipende dall’umidità dell’aria, e potreste aver bisogno di aggiungere un po’ più di panna se l’impasto non si amalgama bene. Inoltre, fate attenzione a non impastare troppo, perché questo renderà le focaccine meno tenere, rompendo il burro in pezzi ancora più piccoli.

Sollevate o tamponate l’impasto su un banco infarinato o su un pezzo di pergamena (rende più facile la pulizia). Mira a circa 1 1/2 pollici di spessore. Dall’esperienza passata con questa ricetta, tagliare focaccine più spesse non significa necessariamente ottenere un prodotto finale più spesso. Ree ha tagliato le sue focaccine in triangoli, ma io ho usato tagliabiscotti rotondi. In entrambi i casi, il sapore è straordinario. Nota che la resa varierà a seconda delle dimensioni del taglio della ricetta degli scone alla crema.

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Questa ricetta è stata condivisa per la prima volta nel febbraio 2013. Le foto e il testo sono stati aggiornati nel 2020.