Zuppa di hamburger
Zuppa di hamburger – caricata con saporito manzo magro macinato, verdure sostanziose come patate e carote, e piena di ricco sapore. È facile da preparare ed è una zuppa perfettamente confortante!
Si sta chiedendo cosa servire con questa zuppa? Che ne dici dei miei 1 Hour Dinner Rolls o del Cheesy Garlic Bread per un pasto extra accogliente!
Ricetta di zuppa di hamburger
Cos’è esattamente la zuppa di hamburger? Ha il sapore di un hamburger? Questa zuppa è fondamentalmente il cugino semplificato e più zuppo dello stufato di manzo.
È una zuppa a base di carne macinata caricata con un sacco di verdure nutrienti. Inoltre è una zuppa versatile, quindi potete giocare con le verdure e i condimenti aggiunti.
E no, non ha davvero il sapore di un hamburger.
Non so se avrebbe un buon sapore, avremmo dei panini mollicci, ketchup e senape o qualcosa del genere, bleah. Quindi immagino che se volete potete chiamarla semplicemente zuppa di manzo o zuppa di verdure di manzo.
È solo che molte volte la gente si riferisce al manzo macinato come hamburger.
Non importa come la chiamate però è quasi certo che diventerà la preferita della famiglia! È solo il classico comfort food casalingo, che sicuramente rallegrerà quei giorni bui, almeno un po’.
Come nota a margine, questo è più uno stewp (da qualche parte tra una zuppa e uno stufato), se vuoi più liquido sentiti libero di aggiungere altro brodo.
Ingredienti necessari per la zuppa di hamburger
- Manzo macinato magro – di solito uso l’85% magro.
- Olio d’oliva – basta usare olio d’oliva raffinato standard, non extra vergine.
- Cipolla gialla, carote, sedano, aglio – queste sostanze aromatiche sono la chiave per costruire il sapore della zuppa. Usate quelli freschi, non quelli secchi o congelati.
- Brodo di manzo a basso contenuto di sodio – anche il brodo di pollo andrà benissimo.
- Pomodori arrostiti in scatola e salsa di pomodoro – i pomodori in questa ricetta completano perfettamente il manzo. Se sono un po’ aspri, si può aggiungere un pizzico o due di zucchero per bilanciare l’acidità.
- Salsa Worcestershire – in un pizzico si può omettere, ma aggiunge un bel sapore di fondo.
- Patate russe – vanno bene anche le patate rosse o gialle.
- Origano, timo, prezzemolo – si possono usare erbe secche o fresche per questa ricetta.
- Piselli congelati – anche il mais congelato andrà benissimo.
Come fare la zuppa di hamburger sul fornello
- Fai rosolare il manzo: Scalda l’olio di oliva in una grande pentola a fuoco medio-alto. Sbriciolare in manzo, cuocere e rompere il manzo fino a quando non è più rosa, circa 6 – 7 minuti. Trasferire, lasciare un po’ di grasso nella pentola.
- Saltare le verdure di base: Aggiungere la cipolla, le carote e il sedano e far saltare 5 minuti. Aggiungere l’aglio e soffriggere ancora 1 minuto.
- Aggiungere gli ingredienti in scatola, le patate e i condimenti: Versare il brodo di manzo, i pomodori, la salsa di pomodoro, il Worcestershire, le patate, l’origano e il timo. Condire con sale e pepe a piacere.
- Far sobbollire la zuppa: Portare il composto ad una leggera ebollizione, poi ridurre il fuoco al minimo. Coprire e lasciare sobbollire fino a quando le patate sono tenere, circa 25 minuti.
- Finire con piselli e prezzemolo: Mescolare i piselli e lasciare riscaldare. Aggiungere il prezzemolo e servire caldo.
Come fare la zuppa di verdure di hamburger in una pentola di coccio
Questa zuppa può anche essere fatta in una pentola lenta. Per farlo:
- Far rosolare il manzo in una padella, aggiungere al fornello lento.
- Saltare le verdure di base (cipolla, carota, sedano, aglio), aggiungere al fornello lento.
- Aggiungere gli ingredienti in scatola, le patate e i condimenti al fornello lento.
- Coprire e cuocere a fuoco basso fino a quando le verdure sono tenere, circa 6 ore.
- Mettere i piselli, riscaldare. Mescolare in prezzemolo.
Come fare la zuppa di hamburger nella pentola istantanea
Un’altra opzione è la pentola istantanea. Ecco le indicazioni:
- Far rosolare il manzo nell’Instant Pot con l’impostazione “saute”, trasferire il manzo su un piatto, lasciando 1 cucchiaio di grasso nella pentola.
- Saltare carote, cipolle, sedano e aglio nell’Instant Pot. Girare su “off”.
- Aggiungere ingredienti in scatola, patate e condimenti alla pentola istantanea.
- Coprire e sigillare, impostare la valvola in posizione di tenuta.
- Settare in modalità “manuale” e impostare su 8 minuti.
- Dopo che il tempo è scaduto lasciare che la pressione si rilasci naturalmente per 10 minuti, poi è possibile rilasciare rapidamente qualsiasi pressione rimanente (stare indietro sarà sputter).
- Mescolare in piselli, riscaldare attraverso (saranno caldo in circa 1 minuto). Aggiungere il prezzemolo.
Posso aggiungere la pasta?
Sì, la pasta può essere aggiunta, ma se lo facessi ometterei le patate e le sostituirei con 1 tazza di pasta secca come ditalini o maccheroni, poi dovrai anche aggiungere 1 tazza extra di brodo per compensare quello che assorbirà.
Posso sostituire il cavolo o altre verdure?
Certo. Le zuppe sono così versatili, specialmente quelle a base di verdure. Si possono sostituire altre verdure come cavolo tritato, fagiolini, mais, asparagi o zucchine.
La zuppa di hamburger può essere congelata?
Sì, può essere congelata. Le patate si ammorbidiscono un po’ ma è ancora deliziosa. Conservare in un contenitore ermetico lasciando almeno 3/4 di pollice in alto per l’espansione.
Congelare fino a 3 mesi. Scongelare durante la notte in frigorifero.
Che ne dite di usare altre erbe?
Tante erbe diverse si abbinano bene qui. Puoi provare con:
- basil
- foglie di fieno
- maggiorana
- rosmarino
- miscela di condimento italiano
Consigli per la migliore zuppa di hamburger
- Utilizzare carne magra, almeno l’80% di carne magra.
- Rimuovi il grasso in eccesso dopo aver rosolato la carne di manzo in modo che la zuppa non sia troppo grassa. Se preferisci evitare questo passaggio, usa solo carne di manzo molto magra, come il 92% magra.
- Io raccomando di usare Angus o manzo da pascolo.
- Usa i pomodori arrostiti per aumentare il sapore.
- Assicurati di lasciare abbastanza tempo per cuocere a fuoco lento così le verdure saranno tenere. Nessuno vuole mordere le patate dure.
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Suppla di hamburger
Ingredienti
- 1.5 lbs. manzo macinato magro
- 1 cucchiaio di olio d’oliva
- 1 tazza di cipolla gialla tritata
- 1 tazza carote tritate
- 1 tazza di sedano tritato
- 1 cucchiaio di aglio tritato
- 4 tazze disodio brodo di manzo, o 1 tazza in più per una zuppa più brodosa
- 1 (15 oz) può pomodori arrostiti
- 1 (8 oz) può salsa di pomodoro
- 1 cucchiaio di Worcestershire
- 3 tazze di patate Russet pelate e tagliate a cubetti (tagliate circa 1/2-pollice di spessore)
- 1 cucchiaio di origano secco, o 1 cucchiaio fresco
- 3/4 di cucchiaino di timo secco, o 2 cucchiai di timo fresco
- Sale e pepe nero appena macinato
- 3/4 di tazza di piselli congelati (opzionale)
- 1/4 di tazza di prezzemolo fresco tritato
Istruzioni
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Calda l’olio d’oliva in una grande pentola a fuoco medio-alto.alto. Sbriciolare il manzo, poi cuocere e rompere il manzo fino a quando non è più rosa, circa 6 – 7 minuti. Trasferire su un piatto foderato con carta assorbente, lasciare 1 cucchiaio di grasso nella pentola per eliminare l’eccesso.
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Aggiungere cipolla, carote e sedano e far saltare 5 minuti. Aggiungere l’aglio e soffriggere ancora 1 minuto.
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Versare il brodo di manzo, i pomodori, la salsa di pomodoro, il Worcestershire, il manzo rosolato, le patate, l’origano e il timo. Condire con sale e pepe a piacere.
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Portare il composto ad ebollizione, coprire, quindi ridurre il fuoco al minimo e lasciare sobbollire, fino a quando le patate sono tenere, circa 25 – 35 minuti.
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Mescolare i piselli e lasciare riscaldare. Aggiungere il prezzemolo e servire caldo.