アリシン。

植物は、害虫やネズミなどの捕食者から身を守ることに関しては無防備に見えるかもしれませんが、実は秘密兵器を持っています：植物化学物質の形をした刺激的な匂いや味で、これを摂取すると小さな生き物に毒性を示すことがあるのです。 生のニンニクに含まれるアリシンはその一例です。

ニンニク自身を保護するだけでなく、アリシンは人間にもさまざまな恩恵をもたらします。

アリシンとは？

アリシンは、ニンニクから得られる有機硫黄化合物と定義されています。

アリシンとは、ニンニクから得られる有機硫黄化合物と定義されています。アリ科の植物であるニンニク（Allium sativum）は、植物が攻撃されたり傷ついたりすると、酵素反応によってアリシンを生成します。

アリシンが作り出す化合物は、非常に揮発性が高いとされています。

アリシンから生成される化合物は、非常に揮発性が高いとされており、刺激的な理由である硫化水素を発生します。

ニンニクからアリシンはどのようにして抽出されるのでしょうか？

バイオアベイラビリティ（生物学的利用能）の観点からすると、アリシンは「不安定な」化合物であると考えられます。

丸ごとのニンニクに含まれる有機硫黄化合物には、大きく分けて2種類あります。

アリシンは分解されて様々な有機硫黄化合物を形成しますが、これらの有機硫黄化合物には保護作用があります。

アリシンよりもジアリルトリスルフェードの方が安定しているため、細菌や真菌、寄生虫などの感染症を治療する目的で、サプリメントや薬に使用されています。

用途

Phytochemicalsのサイトによると、ニンニクには多くの硫黄化合物やファイトケミカルが含まれており、中でもアリイン、メチイン、S-アリルシステインの3つが重要であるとされています。

現在、数種類のにんにくサプリメントが販売されています。

現在、にんにくサプリメントにはいくつかの種類がありますが、これらのサプリメントが提供する有機硫黄化合物のレベルは、製造方法によって異なります。

アリシンは幅広い生物学的活性を持ち、分解して他の有機硫黄化合物を生成するため、以下のような用途があります。

• 抗菌作用による感染症対策
• 心臓の健康を守る。
  • 抗菌作用による感染症対策
  • コレステロールや血圧を下げる作用による心臓の健康の保護
  • がんの発生を予防する可能性
  • 酸化ストレスから脳を保護する
  • 昆虫や微生物の侵入を防ぐ

  アリシンを摂取する最善の方法

  アリシンを摂取する最善の方法は、新鮮なニンニクを潰したりスライスしたりして食べることです。

  ニンニクを加熱すると、硫黄化合物の化学組成が変化するため、抗酸化作用、抗菌作用、血管保護作用が低下することがわかっています。 いくつかの研究では、電子レンジで1分、オーブンで45分の間に、ほとんどすべての抗がん作用を含むかなりの量が失われていることがわかっています。

  ニンニクを電子レンジで加熱することはお勧めできません。

  調理する前に砕いたニンニクを10分間放置しておくと、抗がん作用のレベルが上がり、一部の生物学的活性が高まる可能性があります。

  ニンニク以外にもアリシンを含む食品はありますか？

  ニンニク以外にもアリシンを含む食品はありますか？

  ニンニク以外にもアリシンを含む食品はあります。

  黒にんにくには多くの健康上の特徴がありますが、他の種類のにんにくよりもアリシンの含有量が多いという研究結果はありません。

  黒にんにくは他のにんにくに比べてアリシンの量が少ないという研究結果が出ていますが、アリシン以外にもフラボノイド、ステロイドサポニン、有機セレン化合物、アリキシンなど、にんにくには様々な効果があるため、あらゆる種類のにんにくを食べることが推奨されます。 抗酸化作用がある

  研究によると、アリシンには酸化ストレスを大幅に軽減する抗酸化作用があります。

  2.心臓血管の健康をサポート

  アリシンの心臓の健康に対する利点は何でしょうか？

  多くの研究が、にんにくの錠剤にコレステロール低下作用があることを発見していますが、他の研究ではそのような効果は認められていません。

  にんにくの調理方法、アリシンや他の化合物の抽出方法がこの原因ではないかと考えられています。

  一方、S-アリルシステインは生物学的に利用可能であり、抗酸化物質および抗炎症物質として作用するため、コレステロールを低下させる能力があります。

  とはいえ、アリシンやニンニクのサプリメントには、高脂血症、抗血小板、および循環器系の促進効果があるという証拠がいくつかあります。 血圧を下げ、動脈硬化を防ぎ、炎症やリポタンパク質の変化、LDL「悪玉コレステロール」の取り込みを抑えることで、心血管機能の改善に役立つと考えられます。”

  2013年に行われたメタ分析では、コレステロール値の高い成人を対象に、ニンニク製剤がプラセボと比較して、総コレステロール値と低比重リポタンパク質（LDL）コレステロール値を有意に低下させることがわかりました。

  2014年にMolecules誌に掲載された研究によると、「アリシンは細菌と真菌の両方の増殖を抑制したり、メチシリン耐性黄色ブドウ球菌（MRSA）などの抗生物質耐性株を含む細胞を完全に死滅させたりすることができる」と述べています。”

  アリシンの抗菌効果は、チオール基をはじめとするさまざまな酵素との反応によるものです。

  一部の研究では、潰瘍の治癒を促進したり、Helicobacter pylori、S. aureaus、E.coliなどの様々な病原体と戦うために使用できるとされています。

  膣のイースト菌感染症の治療のためにニンニククローブを内服したという女性がいますが、ほとんどの産婦人科医や医療機関では推奨されていません。

  4.抗がん作用と化学予防作用を示す

  in vitroの研究では、アリシンエキスには細胞死を誘導し、がん細胞の増殖を抑制する作用があることがわかっています。

  いくつかの研究によると、定期的にニンニクを食べることは、前立腺がん、大腸がん、胃がんのリスクを減らすことと関連していますが、アリシンがどの程度の役割を果たしているかは不明です。

  リスクと副作用

  アリシンの副作用は何ですか？

  にんにくの錠剤やオイルを摂取した後の最も一般的な訴えは、口臭や体臭の増加です。

  副作用を防ぐために、ニンニクのサプリメントは食べ物と一緒に摂るのがベストです。

  高用量（ニンニクエキス2,400～7,200ミリグラム）は、ワーファリンを含む薬と相互作用する可能性がありますが、中用量であればほとんどの薬と併用しても安全です。

  まれに制御不能な出血が起こったことがありますが、これは直ちに対処が必要な重篤な症状です。

  にんにくはまた、人によってはアレルギー反応を誘発し、喘息症状や接触性皮膚炎の症状を悪化させることがあります。

  サプリメントの種類

  専門家は、生のニンニクの最小有効摂取量は、1日2～3回、食事と一緒に食べる1片と考えています。

  生のニンニクの摂取量は、1日25gを超えてはいけません。

  純粋なアリシンのサプリメントや抽出物は市販されておらず、ニンニクのサプリメントが販売されています。

  純粋なアリシンのサプリメントやエキスは市販されておらず、ニンニクのサプリメントが販売されている。

  にんにくのサプリメントには、以下のような種類があります。

  • 乾燥ガーリックパウダー
  • ガーリックオイル
  • ガーリックオイル浸漬物
  • 熟成ガーリックエキス

  アリシンやアリシン由来の化合物の吸収や代謝の仕組みはまだ完全には解明されていませんが、ニンニクに含まれるさまざまな植物性栄養素の相互作用により、ニンニクのサプリメントがさまざまな目的に有効であることが研究で示されています。

  熟成ニンニクエキスは、唯一の水性ニンニクサプリメントであり、他の多くの形態のニンニクよりもバイオアベイラビリティが高い。

  ガーリックオイルは、サプリメントとしては効果的ですが、大量に摂取すると毒性を持つ可能性があります。

  オレゴン州立大学によると、「粉末ニンニクのサプリメントにはアリシンは含まれていないが、メーカーはサプリメントの「アリシンポテンシャル」または「アリシン収率」の値をラベルに記載している場合がある」とのことです。

  アリイナーゼは胃の酸性pHによって不活性化されるため、ニンニクの錠剤は通常、小腸に届く前に溶けないように腸溶性コーティングされています。

  用法・用量

  アリシンは1日にどのくらい摂取すればよいのでしょうか？

  推奨される摂取量は健康状態によって異なりますが、心血管の健康をサポートする場合などに最もよく使用される量は、ガーリックパウダー1日あたり600～1,200ミリグラムで、通常は複数回に分けて摂取します。

  場合によっては、1日あたり2,400mgを摂取することもあります。

  また、1日あたり2,400mgを摂取することもありますが、この量は通常24週間まで安全に摂取することができます。

  その他、サプリメントの種類別に推奨される摂取量を以下に示します。

  • ガーリックオイル2〜5g/日
  • ガーリックエキス（固形物）300〜1,000mg/日
  • 熟成ガーリックエキス（液体）2,400mg/日

  結論

  • アリシンとは何か？
  • ニンニクに含まれる植物性栄養素で、抗酸化作用、抗菌作用、抗真菌作用があります。
  • ニンニクを食べることが、心血管の健康、認知力の向上、感染症への抵抗力、その他のアンチエイジング効果など、幅広い健康効果につながる理由の1つです。
  • ニンニクに含まれるアリシンの量は、加熱して食べるとすぐに減ってしまうため、不安定な化合物と言われています。
  • にんにく/アリシンの効果は、がんとの闘い、心臓血管の健康の保護、酸化ストレスと炎症反応の低下、脳の保護、自然な感染症対策などであることがわかっています。
  • ガーリック／アリシンの副作用は通常、深刻なものではありませんが、これらの化合物を補充した場合、口臭や体臭、GIの問題、そしてまれに制御不能な出血やアレルギー反応が起こる可能性があります。