イスラエルのサラダ

イスラエルのサラダは、私のキッチンには欠かせない料理のひとつです。私のキッチンにはいつもある料理です。 簡単に作れて、値段も安く、驚くほど美味しいです。 夏には、焼き魚やケバブと一緒に出します。 寒い季節には、重い食事を軽くするためのヘルシーなサイドメニューとして使います。 また、たまに朝食に添えることもあります。ヘルシーな卵とチーズのオムレツにもよく合いますよ。

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イスラエル・サラダに馴染みのない方のために、ちょっとした背景をご紹介しましょう。 このサラダは、シェパードサラダ（coban salatsi）として知られるトルコのサラダから発展したもので、古代都市シラーズにちなんで名付けられたサラダ・シラズィとして知られるペルシャのサラダと密接な関係があります。

1800年代後半にユダヤ人がイスラエルに移住し始めたとき、イスラエルの隣国であるトルコのコバンサラシは、キュウリ、トマト、タマネギ、ピーマン、パセリといったシンプルで栽培しやすい材料を使っていることから、キブツ（共同体的農業集団）で人気を博しました。 時が経つにつれ、材料が追加されたり削除されたりしたが、基本的な構成は変わらない。キュウリとトマトをオリーブオイル、レモン汁、塩で和えたものだ。 野菜は必ずサイコロ状にカットされているが、その大きさは好みによって異なる。 これはオスマン帝国時代に始まった習慣です。 これはオスマン帝国時代に始まった習慣ですが、他の料理人はもっと塊状の食感を好みます。

このサラダは中東ではさまざまな名前で呼ばれていますが、私の家族は夫がセファルディ系であることから、イスラエル・サラダと呼んでいます。

このサラダは中東各地でさまざまな名前で呼ばれていますが、私の家族は、夫がセファルディ出身であることから、イスラエル・サラダと呼んでいます。

このサラダに使われている材料には、それぞれ健康上の利点があります。 新鮮なペルシャきゅうり（皮付き）は脂肪分が少なく、水分が豊富で、食物繊維も豊富です。 新鮮なトマトは、ビタミンC、A、がん予防のリコピンを含んでいます（有機栽培のトマトは、有機栽培でないトマトの3倍のリコピンを含んでいます）。 玉ねぎには、細胞がインスリンに適切に反応するのを助ける微量ミネラルであるクロムが豊富に含まれています。 玉ねぎは血糖値を下げる効果があるほか、コレステロールや血圧の低下にも役立つことがわかっています。 新鮮なパセリは、ビタミンKの供給源として最適です。また、ビタミンCとA、葉酸、抗酸化物質も含まれています。 レモンジュースには、ビタミンC、抗酸化物質、カリウムがたっぷり含まれています。 また、天然の利尿剤でもあります。

イスラエルのサラダの主な材料の1つはペルシャきゅうりです。 英語のきゅうりよりも小さくて甘いので、間食に最適です。

かわいいでしょう？ 私はこの小さな生き物の大ファンです。 ペルシャきゅうりが見つからない場合は、イングリッシュきゅうりで代用できます。

イスラエル・サラダには様々なバリエーションがありますが、私のお気に入りをいくつかご紹介しましょう。

イスラエル・サラダには様々なバリエーションがありますが、私のお気に入りをいくつかご紹介しましょう。私は料理に旬の食材を使うようにしていますが、野菜売り場やファーマーズ・マーケットで最も新鮮に見えるものをよく試しています。

バリエーションを紹介する前に、ここではシンプルなイスラエル風サラダのレシピを紹介します。 私は生の玉ねぎが苦手なので、よく玉ねぎ抜きで作ります。 我が家では、どちらの方法でも楽しめます。 野菜は小さく均等に切るようにしましょう。ペルシャきゅうりの切り方のコツは以下の通りです。

その他のイスラエル・サラダのレシピ

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イスラエルのサラダ

このイスラエルのサラダのレシピは、多機能でおいしいです。 ペルシャ産きゅうり、トマト、パセリ、オリーブオイル、レモン汁、玉ねぎ。 ヴィーガン、コーシャ、パレーヴ。

Prep Time 5 mins

Cook Time 10 mins

Total Time 15 mins

コース サラダ

Kosher Key Parve, Kosher for Passover

Adjust Total Servings 8

材料

• 1 lb ペルシャきゅうり（さいの目切り）
• 1 lb ペルシャきゅうり（さいの目切り）。 さいの目に切ったもの
• 1 lb 新鮮な熟したトマト。
• 玉ねぎのみじん切り1/3カップ（オプション）
• みじん切り1/2カップ フレッシュパセリ
• エクストラバージンオリーブオイル 大さじ3
• レモン汁 大さじ3
• 塩 適量（私は小さじ1/2程度）

作り方

• ペルシャきゅうりをさいの目に切る方法をご紹介します。- 小さくて 均等な三角形の小片になります。
  
• それぞれの半身を縦に4枚ずつスライスして、合計8枚の細長いものを用意します。
  
• 片手で細長い部分をまとめて持ち、もう片方の手で束を極細にスライスする。 注：ペルシャきゅうりには小さな種がたくさんあり、それが味のアクセントになっています。 種を消化するのが苦手な方は、キュウリを縦半分に切り、種の入った中心部をすくうことで簡単に種を取ることができます。
  
• さいの目に切ったきゅうりを他のすべての材料と一緒に大きなボウルに入れます。
  
• 野菜にパセリ、オイル、レモン汁、塩がよく絡むまで混ぜます。
  
• 室温で新鮮なうちにいただくのが一番です。 また、冷やしてお召し上がりいただくと、より爽やかなサラダになります。
  

栄養について

栄養成分

イスラエルのサラダ

1サービングあたりの分量

カロリー70脂肪分45

%div デイリーバリュー*

脂質 5g8%

ナトリウム 6mg0%

カリウム 254mg7%

炭水化物 5g2%

食物繊維 1g4% div

糖質 2g2%

タンパク質 1g2%

ビタミンA 850IU17%

ビタミンC 17mg21%

カルシウム 21mg2%

鉄 0.6mg3%

* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.

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栄養情報はあくまでも目安とお考えください。健康に関する特定の質問は、登録栄養士、栄養士、または医師にご相談ください。 詳しくはこちらをご覧ください。 上記のレシピはレシピカードプラグインを使用して公開されており、メートル法による測定値を自動計算したり、分量を変更したりできる既存のソフトウェアを使用していますのでご注意ください。 メートル法への換算や分量の変更（結果的に材料の量が変わる）は、材料リストにのみ表示され、レシピのステップごとの指示では変更されません。

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