エキゾチックな湖南料理と四川料理の比較

2011年。

2011年、ユネスコは四川省の省都である成都を、その洗練された食文化が評価され、「美食の街」として認定しました。

慌ただしい平日を過ごすには、中華料理のテイクアウトが欠かせません。

平日の慌ただしい生活には、中華料理のテイクアウトが欠かせません！味も良く、作るのも簡単で、お腹にも優しい。

中国料理は、中国の各省に属する8つの料理が統合されたものです。

中国料理は、安徽省、広東省、福建省、湖南省、江蘇省、山東省、四川省、浙江省の8つの省の料理が集まったものです。 この料理の中心は肉と魚ですが、中国文化が仏教の影響を大きく受けていたため、ベジタリアン料理も多く見られます。 これらの料理は、主に伝統的な薬膳信仰に基づいています。 中国人が世界中に定住している場所では、常にさまざまな中国料理が見られます。

湖南料理と四川料理は、その大胆な刺激的な味で知られています。

湖南料理と四川料理はどちらも刺激的な味で知られていますが、場所や地理的条件が異なるため、2つの料理にはいくつかの違いがあります。

Hunan Style Vs.

湖南料理と四川料理

起源

►湖南料理は、湘料理としても知られています。

► 湖南料理は湘料理とも呼ばれ、湘江、洞庭湖、湖南省西部を中心とした地域で作られる料理です。 大量の唐辛子、にんにく、玉ねぎを使ったこれらの料理は、決して退屈なものではありません。 これらの料理の匂いを嗅ぐと、きっとお腹が鳴り、口の中が潤うことでしょう。

► 湖南料理では、理想的には、大量の挽いた唐辛子（種付き）と大量の乾燥唐辛子を使います。

► 四川料理では、大量の四川山椒とともに唐辛子を使用します。

四川料理では、唐辛子に加えて四川山椒を多用します。 これによって、柑橘系の香りとピリピリとした痺れが加わり、四川料理に独特の個性が生まれます。

► 四川料理には、大量のチリビーンペーストが使用されます。

► 四川料理には、発酵させたソラマメ、大豆、塩、米、そしてもちろん唐辛子から作られる、辛くて塩辛いペーストがたくさん使われます。

► この2つの料理を区別するもう1つの点は、四川料理で使われる辛さと甘さ、または辛さと酸味の組み合わせです。

歯ごたえ

► 湖南料理では、ほとんどの料理にたくさんの野菜が使われており、歯ごたえがあるのが特徴です。

► 四川料理では、塩味の効いたピーナッツ、カシューナッツ、ゴマなどのナッツ類をふんだんに使った料理があります。

► 四川料理では、牛肉が最も好まれ、次に豚肉が続きます。

► 四川料理では牛肉に次いで豚肉が好まれますが、ウサギの肉は中国のどの地域よりも四川地域で人気があります。 内陸部に位置するため、魚料理はあまりありません。

調理法

湖南料理では、煮込む、炒める、炒める、煮る、燻すなどの調理法が一般的です。 肉類は通常、調理前に長時間（一晩）マリネされます。 通常、肉は揚げられ、後でソースに加えられます。

► 炒める、蒸す、煮るは、四川料理の調理法として好まれています。 肉類は数分間マリネしてから調理します。

使用する保存食

► 湖南料理では、燻製や熟成させたものを使うことが多い。

► 四川料理では、漬け物や乾燥させたもの、塩漬けのものを使う。

Some Dishes To Try

Hunan dishes

► Dong’an chicken
► Mao’s braised pork
► Steamed fish head in chili sauce
► Smoked pork!

四川料理

► カンパオチキン
► 麻婆豆腐
► ボンボンチキン
► お茶-。鴨の燻製

さて、次回、中華料理を注文するときには

次回、あなたが中華料理を注文するときには、もう少し冒険して、新しいものを試してみてくださいね。

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