カネロニ・パスタとは？

イタリアの筒状のパスタ「カネロニ」は、アメリカでは「マニコッティ」とも呼ばれていますが、基本的にはシート状のパスタ（またはイタリアのクレープに相当する「クレスペラ」）を筒状に巻いたものです。 イタリア語で「大きな葦」を意味するカネロニは、1900年代初頭に発明されました。

ラビオリなどの詰め物系パスタに使う詰め物は、カネロニにも使えます。

カネロニとは？

カネロニとは、イタリアの筒状のデザート「カノーリ」と混同しないように、ラザニアの麺の一種であり、「マニコッティ」という言葉は、同じパスタや焼いた料理を指すこともあります。 カネロニやマニコッティの乾燥チューブには、プレーンタイプとリブ付きタイプがある。 カネロニは、家庭でパスタ生地を用意し、10円玉程度の厚さに薄く伸ばし、3インチ×4インチの長方形にカットして作ることができる。 パスタメーカーでも作ることができる。 これを茹でて、具を巻いて、ソースをかけて焼く。 カネロニは、イタリアのクレープに相当するクレスペッレでも作ることができる。

他のパスタと同様、具やソースのバリエーションは非常に豊富です。

他の多くのパスタと同様に、具材やソースのバリエーションは非常に豊富で、具材は牛肉やリコッタをベースにしたもの、ソースはトマトやクリームをベースにしたものが一般的です。 カネロニは、結婚式やセノーニ（大晦日やクリスマスの晩餐会）、一家団欒などで登場する、宴会料理の定番である。

カネロニの作り方

生パスタを茹でるときは、軽く塩を入れたお湯で数枚ずつ茹で、アルデンテの状態のうちに取り出し（1～2分、3分以内）、水で濡らした清潔なキッチンタオルの上に置くようにします。 オーブンでも火が通るので、あまり長く煮込まないようにしましょう。

市販の乾燥したカネロニやマニコッティの殻を購入して、そこに書かれた指示に従って調理します。

市販のカネロニやマニコッティの殻を買ってきて、パッケージの指示通りに調理し、詰め物をして、天板に並べます。

カネロニやマニコッティは、市販されている乾燥したカネロニやマニコッティの殻を、パッケージの指示に従って調理し、耐熱皿に入れます。これらの殻はあらかじめ巻かれているので、詰めにくい場合があります。

天板に並べたカネロニにかけるソースは、焼いている間にとろみが出るので、通常のパスタにかけるソースよりもやや多めにしてください。

Varieties

乾燥したデュラム小麦のカネロニは、店頭で最もよく見かける品種です。 グルテンフリーや全粒粉のカネロニやマニコッティは、専門店や健康食品店で見かけることがあります。 調理時間は、箱に記載されている指示に従ってください。 生のカネロニは、イタリア系の食料品店や生パスタのコーナーが充実している専門店で手に入れることができます。 また、家庭でも作ることができ、オンラインでは様々な種類のカネロニパスタ（生・乾燥）を購入することができます。

代用品

大きなパスタの殻は、カネロニの代用になります。カネロニの代用になりますし、同じように詰めて焼くことができます。 マニコッティよりもシェルの方が小さく、具材の量が少ないので、シェルの数が必要です。

カネロニのレシピ

カネロニには、ヘルシーな肉やチーズを使った具材がよく使われます。 野菜は、ほうれん草のおひたし、刻んで火を通したマッシュルームなどがあります。 クリームソースをかけるレシピもあれば、シンプルなトマトソースをかけるレシピもあります。 菜食主義者のためには、香ばしい豆腐の具を入れてみましょう。 人気のメニューは、カネロニ・アッラ・ベシャメッラ、ほうれん草とリコッタのカネロニ、ヴィーガン豆腐のマニコッティなどです