クローバーハニーとワイルドフラワーハニーの違いとは？
クローバーとワイルドフラワーのハチミツ。
長年、私は品種改良されたはちみつの信奉者ではありませんでした。 全ての蜂蜜は同じだと思っていました。
どのようにして違いを味わうことができるのでしょうか？
さて、私が本当にはちみつに挑戦し始めたとき、それは変わりました。 私は光を見ました。 あなたもそうしてください。
異なるハチミツは、味、質感、色、さらには香りも異なります。 世の中にはたくさんの品種のハチミツがあります。
National Honey Boardによると、アメリカ国内だけでも300種類以上の蜂蜜が生産されているそうです。
ここでは、300種類以上の選択肢に圧倒されないように、アメリカのスーパーでよく見かける品種のはちみつの情報から、はちみつの品種教育を始めたいと思います。 その2つとは、クローバーとワイルドフラワーです。
クローバー蜂蜜の説明
最も一般的な蜂蜜の種類はクローバーです（その理由は後ほど説明します）。 この蜂蜜は、クローバーを蜜源とするミツバチから採取されます。 ほとんどの場合、蜂蜜はクローバーを示しますが、どの種類のクローバーかは特定できません。
クローバーハニーは、オランダクローバー、スイートクローバー、ホワイトブロッサムクローバー、イエローブロッサムクローバーから採取されることが多いです。
最も優れたクローバー蜂蜜は、虹の終わりに見られる4つ葉のクローバーから採れます。 それが本当ならかわいいですね。 店頭に並んでいるクローバー蜂蜜のほとんどは、様々な産地のものをブレンドしたものです。 これは、いつ買っても同じ味になるようにするためです。
もし、ある地域からしか採れない特定の産地のクローバー蜂蜜を買えば、年によって味が違うでしょう。 個人的には、それが悪いことだとは思いません。
クローバー蜂蜜の味
クローバー蜂蜜は、苦味のないすっきりとしたマイルドな味がします。
私が好きなのは、このクローバー蜂蜜です。
私のお気に入りのクローバー蜂蜜は、Bloom 100% Raw Honey社製のものです。 これは、誰にでも好まれる風味を持つ、優れたライトな蜂蜜です。 もしあなたがストアブランドのクローバー蜂蜜しか食べたことがないのであれば、この蜂蜜はあなたの靴下を脱がせるでしょう。
Why Is So Much Clover Honey?
私は、クローバー蜂蜜がアメリカで最も一般的な蜂蜜であることを不思議に思っていました。 これを説明する素晴らしい記事を見つけました。 この記事はご自分でご覧になれます。 とても読み応えがありますよ。
米国農務省は、ノースダコタ州やその他の地域の農家に、未使用の土地や限界のある土地を耕すためのインセンティブを提供しています。 その目的は、侵食を減らし、水質を改善し、野生生物の生息地を提供することである。 簡単に言えば、政府は約2,500万エーカーの土地を、市場価格で10年または15年の契約を結んで「レンタル」し、その代わりに土地所有者はその土地を豊かにすることを約束するのである。
ノースダコタ州は、国内では圧倒的にハチミツの生産量が多い州です。 クローバーは、土壌に窒素を固定するため、栽培に適しています。また、先に述べたように、ミツバチは単純にクローバーが大好きです。
野草はちみつの説明
厳密には野草から採れるはちみつはすべて野草はちみつです。 それは特定の野草ではありません。 蜂が集めている場所と同じ地域で栽培されている野草である可能性が高いです。 そのため、様々な可能性があります。 蜂蜜の味に影響を与えるのは、その時期です。
私の経験では、春の終わりから初夏にかけて収穫された野草のハチミツは、色も味も薄くなります。 一方、晩夏から初秋に収穫されたものは、色が濃く、味もしっかりしています。
野草は、クローバーのはちみつと同様に、年によって変化します。 大量生産される野草のはちみつは、味を均一にするために異なる産地のものを混ぜ合わせています。
野草のハチミツの種類を体験するには、上記のような産地を探してみましょう。
野草のハチミツの中には、採取した時期を示すラベルが貼られたものがあります。
Wildflower Honey Comes From All Over
Savannah Bee Companyのウェブサイトに掲載されている、ワイルドフラワーの蜂蜜に関する説明がとても気に入っています。 野草はちみつは、地球上の特定の場所で採れたものです。
その考えは素晴らしいですね。 下の写真のように、さまざまな地域で採れた野草のハチミツを探してみるのもおすすめです。 野草のハチミツは、中西部の農地からアリゾナの砂漠まで、あらゆる場所で生産されています。
違いは何か：クローバーとワイルドフラワーのハチミツ
クローバーとワイルドフラワーのハチミツについて少し理解していただけたと思いますので、その違いを説明します。 甘さについては、どのハチミツも甘いですし、あるハチミツが他のハチミツよりも甘いかどうかを捧げるのは難しいと思います。
この違いは本当に味に起因しています。 クローバーのハチミツは、一般的にワイルドフラワーよりもマイルドな味です。 クローバー蜂蜜が一般的であるもう一つの理由は、それがマイルドであるからです。
色を見ると、クローバー蜂蜜はワイルドフラワー蜂蜜よりも色が薄いです。
色を見ると、野草のはちみつよりもクローバーのはちみつの方が色が薄いですね。
そばのはちみつは黒に近い色をしていて、とても強いしっかりとした味がします。 野草のはちみつは、クローバーとソバの中間の味です。
クローバーとワイルドフラワー、どちらのハチミツが料理に向いているか
どちらを使ってもいいでしょう。
もし、はちみつを使うレシピがあれば、クローバーよりもワイルドフラワーのはちみつを選ぶと思います。 野草のはちみつは風味が強いため、完成品にはちみつの風味がより感じられるでしょう。
クローバー蜂蜜やワイルドフラワー蜂蜜が本物の蜂蜜かどうか、どうやって見分けるのですか？
偽物のはちみつが増えているのか、それとも問題意識が高まっているだけなのかはわかりませんが、多くの人が自分のはちみつが本物の100％はちみつであるかどうかを気にしています。 どうすればそれがわかるのでしょうか？
- 容器にTrue Source認証シールが貼られているかどうかを確認してください。
- 食料品店でハチミツを買うのではなく、信頼できる供給元から買う。 できればファーマーズマーケットやオンラインなどで直接購入したいものです。 私のお気に入りは「ブルームハニー」です。
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