コーヒーが苦い理由

あなたにとって素晴らしいコーヒーとは何ですか？

おそらく、「スムーズ」、「ビロードのような」、「香り高い」といった言葉を思い浮かべるでしょう。

もしあなたが、「なぜ私のコーヒーは苦いのだろう」と思ったことがあるなら、絶望しないでください。 –

だから、「なぜ私のコーヒーは苦いのだろう？

この記事を読んで、まずいコーヒーを過去のものにする準備をしてください。

Bitter, sour or just nasty?

おいしいコーヒーを邪魔するものはたくさんあります。

淹れたコーヒーを外に出しておくと、すぐに古くなってしまいます。

しかし、「苦味」はまったく別のものです。 思わず顔を引きつらせてカップを置いてしまうような味です。

この意味を理解するために、コーヒー作りの基本的な化学反応を見てみましょう。

コーヒーの味が苦い理由

正しい化学反応

コーヒー豆の質量のうち、水に溶けるのは約28％。 残りはセルロースや植物繊維です。

コーヒーを淹れる過程では、それぞれの段階でコーヒー豆からさまざまな味が抽出されます。 そして、その味のすべてが良いというわけではありません。

コーヒー豆から十分なフレーバーを抽出しないと、コーヒーの抽出量が不足します。

逆に、抽出しすぎたコーヒーは、苦味成分を水に放出してしまいます。

では、抽出しすぎないようにするにはどうしたらいいのでしょうか？

温度を適正にする

苦味を避けるためには、適切な温度のお湯でコーヒーを淹れることが重要です。 お湯の温度が高ければ高いほど、コーヒー豆の分解が早くなります。

お湯の温度が高すぎると、コーヒー豆がやけどしてしまいます。

お湯の温度が高すぎると、コーヒー豆が焦げてしまいます。

コーヒーを淹れるときの理想的な温度は、一般的には沸点のすぐ下と言われています。

もちろん、「コールドブリュー」という選択肢もあります。

もちろん、コールドブリューという選択肢もあります。これは冷たい水で豆の味を抽出するため、抽出時間が長くなります。

忍耐強く待つことができれば、美味しくて滑らかなコーヒーを楽しむことができます。

時間をかけすぎない