サルサの冷凍保存は可能か？

最近、サルサはどこにでもあるものです。 しかし、自家製であれ、お店で買ったものであれ、余ったサルサはどうすればいいのでしょうか？ サルサを冷凍しておけば、後で使うことができますか？

サルサを冷凍保存することに関しては、良いニュースと悪いニュースがあります。 しかし、他の多くの食品と同様に、覚えている味が解凍したときに同じではないかもしれません。

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ほとんどのサルサはトマトをベースにしており、トマトには高い水分量が含まれています。 新鮮なトマトを美味しくするこの水分は、冷凍保存には全く適していません。 トマトは解凍すると全く違う食感になり、トマトベースのサルサは解凍すると少しシチューのような状態になる傾向があります。 玉ねぎや唐辛子など、サルサの材料として定番のものも同様です。 食感、風味、辛さの一貫性が、冷凍と解凍の過程で大きく変わってしまうのです。

クリーミーなサルサ・ディップ（ヨーグルト・サルサなど）も、乳製品が含まれているため、同じような問題があります。

冷凍したサルサは、単体のおかずやディップとしてはうまくいきませんが、レシピのミキサーとしてはどうでしょうか？

例外があります。 スープやシチュー、ソースなどのレシピに使うために冷凍したサルサ

ここで、冷凍サルサが活躍できる場面があります。 他の料理（ソースやスープなど）の材料として使いたいサルサが余っている場合は、標準的なサルサを冷凍しておくと便利です。

とはいえ、市販のサルサジャーが安価であることや、最初からおいしいサルサを作るのが簡単であることを考えると、サルサを冷凍することの価値は、味のわずかな変化にも見合わないかもしれません。 冷凍保存のためにサルサの下ごしらえをする前に、ぜひ検討してみてください。