シャンテレル・マッシュルームの識別

野生のシャンテレル・マッシュルームを収穫するには、正確な識別が必要です。 毒のある偽種もありますので、一歩間違えると、腸の中が悲惨なことになりかねません。

しかし、それだけではありません。

とはいえ、怖がる必要はありません！練習すればシャンテルの見分け方は簡単になります。

多くのキノコと同様に、現在、シャンテルの分類には混乱があります。 菌類学者は、原種のCantharellus cibariusは実際にはいくつかの異なる種から構成されているのではないかと考えています。 そのため、このページでは種名を使わず、主なシャンテルの特徴だけを紹介しています。

このページは2つのセクションに分かれています。 1つ目は、シャンテレル・マッシュルームの特徴を説明しています。 2つ目のセクションでは、偽のそっくりさんを扱います。

最後になりましたが、このページではシャンテル茸の特徴を紹介します。

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特徴

偽のエラを見分けることができるかどうかは、シャンテルを見分ける上で最も有用なスキルの一つです。 偽のエラは、キノコの裏側にあるフォーク状のひだや、交差したシワのように見えます。

偽のエラはキャップから簡単には取り出せず、まるで「溶けた」かのように見えます。 何かを破らない限り、キャップから分離することはできませんでした。 右の写真はその一例です。

なお、シャンテル茸の偽のえらは、茎の下に向かって流れています。

真のえらは、一本一本が刃のようになっている。

真性のエラは刃のような構造で、キャップやお互いに分離して採取することができます。

その他の識別の特徴。

キャップ

• 凸型または花瓶型

• 主に淡黄色から橙黄色だが、桃色のCantharellus persicinusもある。

茎

滑らかで、根元や輪の周りに球根がない。 中は空洞ではない。

胞子柄

白～淡黄色

生息環境

• シャンテル茸は菌根性があり、草木の根と共生して有益な関係を築きます。

• 未舗装の道路の端など、地面が荒らされた場所でよく見られます。

匂い

摘んだばかりの標本は、アプリコットのような甘い匂いがします。

時期

7月から9月、または地域によっては真夏から初秋に当たる時期

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シャンテル茸の類似品

シャンテル茸は、ジャック・オー・ランタンやニセ・シャンテルと混同されることが多い。

ジャック・オー・ランタン（Omphalotus olearius, Omphalotus illudens, Omphalotus olivascens）にはムスカリンという毒素が含まれています。 食べると激しい痙攣や下痢を起こすことがある。

ジャック・オー・ランタンとチャネレルを見分けるには、エラを見るのが一番です。 シャンテレルには偽のエラがあり、これはキノコの裏側にあるフォーク状のシワで、「溶けている」ように見えることを覚えておいてください。 ジャック・オー・ランタンには真のエラがあり、これはフォーク状ではなく、ナイフのような形をしています。

その他の見分け方：

• ジャック・オー・ランタンは茎がついたまま大きなグループで成長します。

• ジャック・オー・ランタンはオレンジ色が強く、黄色は少ない

• チャントレルは菌根菌のため、必ず木の近くに生息する。 ジャック・オー・ランタンは木のないところに現れることがあります。

経験者であれば、ジャック・オー・ランタンとシャンテレルの見分けは難しくないでしょう。

ジャック・オー・ランタンとシャンテレルの見分け方は、熟練した目を持っていれば難しくありません。

次に似ているのは、その名も「ニセカンランジェロ」です。 このキノコを食べることができるという人もいますが、苦くておいしくないと言われています。 左の写真は偽シャントレルの一部です。

このキノコにはまったくの毒があり、胃の不調や消化器系の問題を引き起こすと主張する人もいます。

繰り返しになりますが、真のシャンテレルと偽のシャンテレルを見分ける主な方法は、エラを調べることです。 偽シャンテレルは、エラの端がフォーク状になっていますが、本当のエラを持っています。 しかし、エラは塊状のひだではなく、近い刃のように見える。 上の最初のセクションのエラの写真との違いがわかりますか？

もうひとつの見分け方は、色です。 ニセアカシアは黄色がなく、より濃いオレンジ色をしています。

また、色にはグラデーションがあり、一色ではなくキャップの中心部が濃い色をしています。

シャンテル茸を見分ける際には、病気になる種類もあるので注意が必要です。

チャントレル・マッシュルームの識別には注意が必要です。このページを見直したり、地元のガイドブックを参考にしたりして、その特徴をよく理解してください。 私は、National Audubon Society Field Guide to North American Mushrooms (National Audubon Society Field Guides (Hardcover))が好きです。

いずれも実例にはかないません。 何度かキノコ狩りに行ったり、詳しい人に教えてもらったりしないで、シャントレルを見分けようとしないでください。

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最初のジャック・オー・ランタンの写真は、Saharadesertfox氏によって撮影され、GNU Free Documentation Licenseの下、Wikipediaで公開されています。

2枚目のジャック・オー・ランタンの写真は、Tim Rushing氏によって撮影され、GNU Free Documentation Licenseの下でWikipediaに掲載されています。

2枚の偽シャンテレルの写真は、James Lindsey氏によって撮影され、GNU Free Documentation Licenseの下でWikipediaに掲載されています。