セリアック病財団

Q:私はセリアック病を患っており、時々ビールを飲みたいと思っています。

A: これらの結果は、「グルテン除去」と表示されたビールは、セリアック病の人にとって安全ではないかもしれないことを示しています。

Q:「グルテンフリー」（GF）ビールと「グルテン除去」（GR）ビールの違いは何ですか？

A:グルテンフリー（GF）ビールは、自然にグルテンを含まない穀物（例えば、ソルガムや玄米）を発酵過程で使用しています。 そのため、ビールには最初から最後までグルテンが含まれていません。 グルテン除去（GR）ビールは、小麦、大麦、ライ麦を使って発酵させてビールを作り、その後、グルテンを除去するプロセスを経る。

Q: グルテンは本当に除去できるのですか？

A: グルテンを小さな断片に分解して「除去」することの有効性は、科学界や医学界では検証されておらず、受け入れられていません。

Q: この研究では、どのようにして「グルテンを除去した」ビールがセリアック病の人にとって安全ではないと判断したのですか

A: この研究では、セリアック病の人の血液サンプルを使用して、2種類のビールが血液サンプルに免疫反応を引き起こすかどうかを調べました。 その結果、GFビールに対して免疫反応を起こしたセリアック病の人はいませんでした。 しかし、一部のセリアック病患者は、GRビールに対して免疫反応を示しました。 この研究は、グルテンを除去したビールの中には、加工後にグルテン反応を引き起こす可能性のあるタンパク質の断片が残っている可能性を示唆しています

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