チョリソーの作り方
私はチョリソーを食べて育ちましたが、それはスペイン産の硬いチョリソーでした。 しかし、オクラホマ州に引っ越して初めて、メキシコのひき肉チョリソーを知りました。 あるレストランで朝食をとっていたとき、メニューにチョリソーがあるのを見て興奮しました。 生ハムを期待していたのですが、代わりに挽き肉のチョリソーが出てきました。 確かに、最初はがっかりしました。 しかし、実際に食べてみると、その落胆はすぐに喜びに変わりました。
Copyright: The Noshery
私の仲間である寄稿者のSommerが、スペイン産とメキシコ産のチョリソーの違いを解説してくれました。 スペイン産のチョリソーは常に私の心の中にありますが、メキシコ産のチョリソーは私の新しいお気に入りです。
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メキシコのチョリソーは通常、豚のひき肉で作られますが、牛や七面鳥のひき肉を使うこともできます。 このレシピでは、伝統的な豚のひき肉を選びました。 もしお店に豚挽き肉がない場合は、お肉屋さんに頼んで骨なしの豚肩ロースを挽いてもらうこともできます。
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このレシピは、私の親しいメキシコ人のガールフレンドから教えてもらいました。 彼女は、チョリソーを作るには乾燥した調味料ではなく、乾燥した丸ごとの唐辛子を使うことが大切だとはっきり言っていました。
このレシピを教えてくれたのは、メキシコ人の彼女です。
乾燥唐辛子を使うと、チョリソーにしっかりとした唐辛子の風味がつくので、とても気に入っています。
私は乾燥唐辛子を使うのが大好きです。 チョリソーのスパイスレベルを上げたい場合は、お好みでカイエンペッパーを加えてもよいでしょう。 チョリソーの味と辛さを確認するには、ちょっとしたテストパティーを作ってみるといいでしょう。