バニラビーンズスコーン

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バニラビーンズのスコーン

このバニラスコーンのレシピを初めて作ったのは2013年のことで、ブロガーの友人のひとりが「The Pioneer Womanのスコーンを試してみたら」と言ってくれたのがきっかけでした。 隔週金曜日の朝に集まっている素敵な女性グループにお裾分けしようと思ったのです。

このバニラビーンズのスコーンは、焼いた後に甘いバニラグレーズに浸してあるので、私が焼いた他のスコーンよりも際立っていました。 このスコーンは、焼成後に甘いバニラグレーズをかけたことで、今まで焼いたスコーンの中でも際立っていました。 それから約6年後、私は再びスコーンを焼きました。 自家製のクロテッドクリームを添えて。 この時も、私の友人たちはこのスコーンを絶賛しました。 ある人は、私が今まで焼いた中で一番おいしいと言ってくれました。 これは高評価だ。 クイックブレッドやマフィンが苦手でうるさい夫のビルも、渋々ながらも朝食に食べてみた。

スコーンとは何か？

スコーンをご存じない方のために、説明します。 スコーンは、小麦やオーツ麦を使い、ベーキングパウダーで発酵させたイギリスの焼き菓子です。 スコーンは、小麦やオーツ麦を使い、ベーキングパウダーで発酵させたイギリスの焼き菓子です。 一般的には少し甘めのスコーンは、ジャムやクロテッドクリームを添えたクリームティーやアフタヌーンティーの主要なメニューです。

スコーンの発音はイギリスの地域によって異なり、goneと韻を踏む場合とtoneと韻を踏まない場合があります。

Vanilla Scones with Vanilla Beans

このバニラ・スコーンのレシピでは、バニラ・エキスの代わりに、新鮮なバニラ・ビーンズの種または「キャビア」を利用します。 バニラビーンズは、色が濃く、ふっくらとしていて、柔軟性のあるものを選びましょう。 私はPenzey’sで購入しています。 地元の市場で売られているバニラビーンズよりもずっと新鮮です。 また、バニラエクストラクトやバニラビーンズペーストには、おいしいバニラシードがたっぷり含まれています。

バニラビーンズの代わりに、バニラエッセンスを小さじ1杯使用しても構いませんが、種の方がより新鮮ではっきりとしたバニラの香りがします。

スコーンの作り方

このレシピを友人たちに紹介したところ、スコーンの作り方についてたくさんの質問がありました。 まず、このレシピには卵が含まれていることを伝えましたが、これはかなり珍しいことです。 そして、「バターは溶けているのか」と聞かれました。

私はバターをさいの目に切って、冷蔵庫に入れ、その間に乾燥した材料をかき混ぜます。

その後、ペストリーブレンダーや2本のナイフ、あるいは指を使ってバターをカットします。 私は手を使ってバターを平らにし、コーンミールのようになるまで作業します。

次に、生クリームとバニラを混ぜ合わせたものを、まとまりのある生地になるまで乾燥した材料に混ぜていきます。

次に、生クリームとバニラを混ぜ合わせ、生地ができるまで混ぜます。

小麦粉を敷いたカウンターや羊皮紙の上で生地を丸めたり、叩いたりします。 厚さは1.5インチ程度を目安にしてください。 このレシピの過去の経験から、厚めのスコーンを切っても、必ずしも最終製品が厚くなるわけではありません。 Reeさんはスコーンを三角形に切っていましたが、私は丸いビスケットカッターを使いました。 いずれにしても、その味は格別です。

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このレシピは2013年2月に初めてシェアされました。 写真と文章は2020年に更新されました。