プロセスチーズとナチュラルチーズの違い。 Your Guide to Cheese

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プロセスチーズとは？ プロセスチーズは、基本的にはナチュラルチーズを原料としていますが、味の程度や切れ味に違いがあります。 プロセスチーズは、チーズ、乳化剤（2種類の不溶性液体）、クエン酸ナトリウム、リン酸カルシウム、ソルビン酸（保存料）、酵素、チーズ培養液、ビタミンD3、乳脂肪、食塩、飽和植物油、ホエイ、人工着色料から作られた製品です。 一般的にプロセスチーズは、ナチュラルチーズの一部を溶かして乳化させ、防腐剤や人工成分、ナチュラルチーズの2倍の量の食塩を使ってつなぎ合わせます。 そして、それを流し込んで、さまざまな形のチーズ製品に作り変える。 ここでは、皆さんが聞いたことがあるような、ないような、プロセスチーズをご紹介します。 – ブリーチーズ
– カマンベール
– ブリックチーズ
– ミュンスターチーズ
– スティルトンチーズ
– チェダーチーズ
– ブルーチーズ
– モッツァレラチーズ
– スイスチーズ
– パルメザンチーズ
– ゴルゴンゾーラチーズ

チーズはどのように加工されるのか？チーズを作るための基本的な材料は、濃厚な牛乳です。 その牛乳を、特定のチーズを作るのに十分な乳酸が形成されるまで分割します。 牛乳には乳酸を生成するバクテリアが含まれており、これがさらに牛乳を凝乳に変えるのに役立ちます。 チーズの種類に応じて、熟成した牛乳を加熱します。 2. 次のステップでは、動物性または植物性のレンネットを牛乳に加え、牛乳を凝固させてカスタード状の塊を形成する。 3. 3.硬くなった凝乳を細かく切って、ホエーと凝乳を分離する。 大きくなった凝乳を低温で加熱すると、リコッタやマスカルポーネなどのチーズができる。 一方、小さくカットされた凝乳は、より高い温度で調理され、パルメザンやロマーノのようなチーズになる。 4. 4.食用に適していないチーズは、エメンタール（スイス）、グリュイエール、コルビー、チェダーなどのプロセスチーズになる。 これらのチーズは、スライスしたり、細かくすりおろしたりする。 この細かく砕いたチーズに、塩、乳化剤、香料、防腐剤、充填剤などの材料を混ぜる。 そして、この混合物を制御された状態で加熱する。 温かくて柔らかいうちに、チーズは必要なタイプにカットされ、成形されます。

5. 凝乳は、準備するチーズの種類に応じて熟成させます。 熟成とは、温度をコントロールしながらチーズを自然に熟成させることで、チーズの風味や食感を育てることができます。

プロセスチーズとナチュラルチーズ、どちらがおいしい？ プロセスチーズは、乳化剤や着色料など、体に害を及ぼす可能性のある代用品で構成されています。 このような状況下では、私たちの生活にも大きな影響を及ぼします。 プロセスチーズの方がナチュラルチーズよりも保存期間が長いのは、ナチュラルチーズには大量の塩と鮮度を保つための防腐剤が含まれているためです。 プロセスチーズもナチュラルチーズも、制限内であれば美味しく食べられることが推奨される。 プロセスチーズは一般的にファストフードで消費されるため、ファストフードを食べる量に注意する必要があります。 プロセスチーズの詳細1. 非常に太りやすい – プロセスチーズ、特にハードタイプのチーズは、高カロリーで塩分も高い。 常食すると高血圧や肥満の原因になります。 痩せたいと思っている人は、プロセスチーズはあまり摂取したくない食品かもしれません。

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2. 高血圧の原因になる- 塩分を多く含む保存料が含まれているため、ハードプロセスチーズは血圧を上げる傾向があります。 カロリーや塩分の少ないソフトチーズを摂取することで高血圧を予防することができます。 3. 心臓に優しくない-チーズは悪玉コレステロールを増やし、様々な心臓病を引き起こすため、心臓の健康には良くないかもしれません。

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