(ペナン) Char Kuey Teow

中国語で「Char kuey teow」とは、平たい米の麺を炒めたものを意味します。 中国の広東省が発祥の地かもしれませんが、東南アジアの多くの国では様々なバージョンの炒飯が見られます。 この料理は、東南アジアの漁師や農夫、鳥貝採集民が最初に販売したものである。 この料理は、東南アジアの漁師や農民、ゴカイ採集民が、ありったけの残り物を使って作り、売って収入を得ていた。 西マレーシアでは、Char kuey teowはマレーシアのペナン州の代名詞となっています。 現在では、マレーシアやシンガポールで最も人気のある料理のひとつとなっています。 ただの焼きそばのようなレシピですが、ペナンのホーカーセンターで売られているようなものを目指すのであれば、以下にご紹介するヒントが必ず役に立ちます。

char kuey teowの発音は？

char kuey teowの発音は、広東語を母国語としない人にとっては少々難しいですね。

Char kuey teowのソース

Char kuey teowのソースは、醤油、濃口醤油、オイスターソース、ナンプラー、砂糖、胡椒を混ぜ合わせた特別なものです。

屋台の「中華鍋」を再現しよう

「中華鍋」とは、英語で「中華鍋の息づかい」を意味します。 中華料理の炒め物に風味を与える、中華鍋の熱で発生する熱風のことを指します。 char kuey teowでは、麺を最高の火力で炒める必要があります。 鋳鉄製の中華鍋を使うと、高熱を逃がさずに済むので最適です。 猛烈な熱で麺を焦がさないように気をつけなければなりません。 そのため、素早くかき混ぜないと、麺が焦げてしまうのです。

ペナンで売られているような本格的なチャー・クエートゥーを作るには、材料だけでなく、正しい技術も必要です。

ペナンで売られているような本格的なチャー・クエートゥーを一皿作るには、材料だけでなく正しい技術も必要です。 一度にたくさんのソースを入れると、麺がベチャベチャになってしまうことを知りました。

チャー・クエートゥーに加える食材

刻んだ保存野菜や血合いの鳥貝を加えたり、豚のラードで麺を炒めたりしてもよいでしょう。 また、生のサンバル・ベラカンとライムやカラマンシーを一緒に食べることもできます。

いずれにしても、チャー・クエートゥーの一皿は、マレーシアの人々に家庭の味をもたらしてくれます。

チリ・ペースト「チリ・ボー」のレシピは、定評のあるレシピアイデアの豊富なライブラリーに掲載されています。