ポップコーンにキャノーラ油？
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キャノーラ油は主に一価不飽和脂肪で、飽和脂肪や多価不飽和油よりも健康に良いとされています。 キャベツ科の植物である菜種から抽出されます。 菜種油はインドや中国南部で伝統的に使われてきた食用油ですが、私たちが使っている菜種油は、カナダで開発されたもので、有害脂肪酸であるエルシン酸の含有量が他の品種よりも少ないものです。
キャノーラ油として知られるようになりました。
キャノーラ油は、ニュートラルな味の油が欲しいときに適度に使いますが、Spectrumの「High Heat Canola Oil」のようなオーガニックでエクスペラープレスされたブランドのものを必ず探します。 スーパーで売られている安価な製品は、化学溶剤や熱を発生させる高速プレス機で抽出されていることが多いのです。 これらの方法では、オイルの脂肪酸組成が好ましくない方向に変化してしまいます。
キャノーラ油は炎症を起こさないので、抗炎症ダイエットにも適しています。
ポップコーンに小さじ1杯程度のキャノーラ油を使用すると、カロリーが増えます。 また、ポップコーンに使用した油（種類を問わず）は、大さじ1杯につき120キロカロリーと13～14グラムの脂肪分を含んでいることに注意してください。 溶かしたバターを大さじ1杯加えると、カロリーは100キロカロリー増えます。
市販のポップコーンを購入する際には、栄養成分表示の脂肪分の割合を確認してください。
私が好きなポップコーンの調理法は、たまり醤油、栄養酵母、ガーリックパウダー、そして時にはカイエンペッパーを振りかけることです。 また、チリパウダー、すりおろしたパルメザンチーズ、乾燥ディルなどを加えてもいいでしょう。
アンドリュー・ワイル医学博士。