メレンゲクッキー
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メレンゲクッキーは、たった4つの材料で作れるサクサクとした軽いクッキーで、余った卵白の使い切りに最適です!
簡単なクレームブリュレのレシピ、リンザークッキー、オレオバナナクリームケーキなど、他のレシピで卵白が余ってしまったときに、このクッキーを作るのは良いアイデアです。
Meringue Cookiesは、ホリデーシーズンに作るお気に入りのクッキーレシピのひとつですが、このクッキーは一年中作るのにも最適です。
メレンゲ・クッキーとは
メレンゲ・クッキーは、泡立てた卵白と砂糖で作る、サクサクとした繊細なクッキーです。
How to Make Meringue Cookies
このメレンゲクッキーのレシピでは、簡単な手順でメレンゲクッキーを作ることができます。
Tips and Tricks for making the BEST Meringue Cookies
- できるだけ新鮮な卵を使いましょう! 新鮮な卵は酸性で、タルタルクリームやレモン汁を加えなくても、安定した泡を作ることができます。
- 最良の結果を得るためには、卵白は室温である必要があります！
- 卵白を分離する際にミキサーのボウルに加える前に、それぞれの卵を別のボウルに割り入れます。
- 砂糖の量を減らしてはいけません。 砂糖はメレンゲをカリッとさせます。 砂糖の量が少ないと、メレンゲが安定せず、焼いている間に水分が十分に蒸発しないため、サクサクになりません。
- 砂糖を早く入れすぎないようにしましょう! 卵白をソフトピークになるまで泡立ててから砂糖を加えないと、混合物が形を保てなくなる可能性があります
- 砂糖は徐々に加えてください! 安全のために、約1分ごとに大さじ1杯を加え、加えるたびによく泡立てる
- 高速ではなく、中高速で泡立てる! そうすることで、小さな均一な泡がたくさんでき、形を整えやすくなります
- 泡立てすぎないように、砂糖がちょうど溶けるまで泡立てるだけにしましょう
- メレンゲが割れるのを防ぐために、混ぜた後はできるだけ早く焼きましょう。 卵白を泡立てる前にオーブンを予熱し、天板を準備する。
- メレンゲは焼いている間に黒くなったり、色がついたりしてはいけない。 もしそうなったら、オーブンの温度が適切かどうか確認してください。
- 水分は焼いたメレンゲの最大の敵です!
How to scale this Meringue recipe
このレシピを卵白の量が少なくても多くても作りたい場合は、卵白1個につき砂糖1/4カップ以上を使います。 例えば、卵白4個の場合は砂糖1カップ（または少し多め）、卵白6個の場合は砂糖1.5カップ以上を使用します。
タルタル・クリームなしでメレンゲ・クッキーを作ることができます
はい、タルタル・クリームなしでメレンゲ・クッキーを作ることができます。 本当に新鮮な卵を使っていれば完全に省くことができますし、卵が何年前のものかわからなかったり、新鮮でない卵を使っていたりする場合には、同じ効果を持つレモン汁で代用することもできます。
Cream of Tartar（またはレモン汁）は、卵のpHを下げ、（新鮮な卵に近い）酸性にすることで、より安定した卵を作ることができます。 卵白5個に対して小さじ1杯のレモン汁、または卵白5個に対して小さじ1/2杯のタルタルクリームを加えてから泡立ててください。
メレンゲクッキーを焼く時間
60分焼いたらオーブンを止め、クッキーをオーブンに入れたままにしておきますが、冷めるまではドアを完全に開けないでください。
When are meringue cookies done?
クッキーの外側がカリッとして、天板からくっつかずに持ち上がり、底を叩くと空洞のような音がしたら完成です。
How to Store Meringue Cookies
クッキーが完全に冷めたら、密閉容器に移し替えてください。
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メレンゲクッキー
材料
- ▢ 卵白5個分。 室温
- ▢ バニラエッセンス小さじ1
- ▢ グラニュー糖1.5カップ
レモンスライス1枚
手順
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オーブンを220Fに予熱する。
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ボウルと泡立て器が完全にきれいな状態で、卵白に卵黄が入っていないことを確認します。 2枚のベーキングシートにパーチメントペーパーを敷きます。
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スタンドミキサーのボウルと泡立て器の内側をレモンスライスで拭きます。
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泡立て器をつけたスタンドミキサーで、卵白とバニラエッセンスをソフトピークになるまで中速で泡立てる。
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砂糖を大さじ1杯ずつゆっくりと加え、ミキサーを回しながら、砂糖がすべて混ざるまでよく混ぜる。
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すべての砂糖を加えたら、砂糖がちょうど溶けて、混合物がつやつやして硬くなるまで約4分叩きます。 砂糖は完全に溶けていなければならず、混合物は指でこすってもギザギザしていてはいけません。
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メレンゲを大きめのスターチップを付けたペストリーバッグに入れます。 1.5インチのクッキーを並べたベーキングシートの上に、1インチの間隔を空けて並べる。
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60分焼いた後、オーブンを止めて、クッキーが完全に乾くまでオーブンに入れておく（ドアは開けない）。 クッキーは外側がサクサクしていて、くっつかずに天板から持ち上げられ、底を叩くと空洞の音がするはずです。
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メレンゲが冷めたらすぐに、クッキーを密閉容器に移します。