ライスペーパーラッパーの買い方・使い方

ライスペーパーには、海老や豚肉、生野菜、麺などが巻かれているのをよく見かけます。

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購入と保存

お住まいの地域にもよりますが、運が良ければ、地元の食料品店や健康食品店のインターナショナルフードの通路でライスペーパーの包装紙が売られているかもしれません。 また、ベトナムや中国の食品市場でも、ライスペーパーは売られています。 また、オンラインで購入することもできます。

ライスペーパーラッパーを選ぶときのヒント

• タピオカ100％の包装紙は、包装するのが難しいので避けましょう。 ちなみに、ライスペーパーはグルテンフリーです。 小麦が含まれていると書かれているパッケージもありますが、これは翻訳ミスです。
• 私は8.1/2インチの包装紙が、小さい/大きい包装紙よりも作業しやすいので、とても気に入っています。
• 複数の選択肢がある場合は、最も高価な選択肢を選びます。

ライスペーパーの保存方法

開封後は、再封可能なビニール袋に入れて、食品庫や食器棚に保存してください

ライスペーパーの使い方

ライスペーパーは乾燥したシート状で販売されています。

戻したライスペーパーは、夏のロールケーキのようにそのまま食べてもいいし、揚げてもいい。

戻したライスペーパーは、夏のロールケーキのようにそのまま食べたり、揚げたりすることができます。 ただし、焼くことはお勧めしません。 ライスペーパーは、揚げると驚くほどサクサクと軽くなります。

ライスペーパーロールの包み方

ライスペーパーの包み方は、ブリトーを包むのと同じように簡単です。 また、回数を重ねれば重ねるほど上手になります。

ライスペーパーは乾燥した状態で売られていると前に書きました。

使用するライスペーパーよりも幅の広い浅いお皿や焼き型に、ぬるま湯を入れます。

使用するライスペーパーよりも幅のある浅い皿か耐熱皿にぬるま湯を入れ、ライスペーパーを1枚ずつ滑らせながら、ぬるま湯の中に入れる。 水に浸す時間は数秒です。それ以上浸すと柔らかすぎてくっついてしまいます。

水分を含んだ、まだ少し硬いライスペーパーを取り出し、平らな作業台の上に置きます。 1～2分放置すると、ライスペーパーはさらにしなやかになります。

あとは、包むだけです。

1. 包み紙の下3分の1の中央に具を置く
2. 下端を上にして具の上に乗せる
3. 両サイドを折り込む。
4. しっかりと全体を巻いて、指で具を巻物の中央に押し付けて、しっかりと固定する。

作業中や巻いている最中に、1つだけ破れてしまうことがあるかもしれません。

生の夏巻きの保存方法

生の夏巻きはすぐに食べるのが一番ですが、ラップに包んで冷蔵庫に入れておけば数時間は保存できます。

もし一晩保存する場合は、乾燥を防ぐためにラップの前に湿らせたペーパータオルを重ねるとよいでしょう。