大恐慌時代の家族の食卓

家族の食卓

1930年代の農場は多様化していました。 畑では様々な作物を、庭では野菜を、果樹園では果物を栽培していました。 小規模な農場では、鶏、卵、豚、牛などを飼育するのが一般的で、作業用の馬やラバ、時には羊毛や肉用の羊も飼っていました。 また、ミツバチを飼ってハチミツを採る農家もありました。 女性は自分でパンを焼きました。

大恐慌の時代には、この自給自足の生活が社会生活にも浸透していきました。 ワンディッシュ・サパーや教会のポットラックは、楽しみながら食事を分かち合う重要な手段でした。 ラジオや女性誌では、家庭経済学者がキャセロール料理や、トーストやワッフルの上にクリーム状のチップドビーフをのせた料理など、食費を伸ばす方法を教えていました。

大恐慌から70年以上が経過し、アメリカの農村部の農場では多くの変化がありました。

大恐慌から70年以上が経ち、アメリカの農村では様々な変化がありました。

1930年代の生活は変わっていました。 ミリー・オピッツ（左）のように、あまりお金がなかったにもかかわらず、お腹を空かせたことがないと話す人が次々と現れます。 また、ヘレン・ボルトン（右）は、食卓に食べ物を並べるためにしなければならなかった仕事を、今でもすぐに列挙することができます。

アペッツ兄弟は、食卓に少しでも多くの肉を並べるためにウサギを狩っていました。 デルバート・アペッツさんは、「うちには放牧場がありました。 私の叔父と父は、ウサギ狩りに出かけました（これは冬の時期ですが）。 そこにウサギを吊るしておいて、服を着せておいて、何か食べたいときには、ウサギのひもを切って家に持ってきて、フライにしたり、料理したりして、スープでも何でも作りました。 私たちはたくさんのウサギを食べました。 でも、それしか食べられなかったんだ」。

執筆：クラウディア・ラインハルト、ビル・ガンゼル（ガンゼルグループ）。 2003年に初めて執筆・出版されました。

家事

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