牛を買うということ。 牛肉のコストとカットは価値があるのか？

肉食の家族が一度でも予算を立てたことがあれば、間違いなく「牛はいくらするんだろう」と疑問に思ったことがあるでしょう。

この質問は、新型コロナウイルスの大流行中に食料品店に行くのを制限しようとしている今、私たち全員の頭の中にあります。

また、皆さんはどうかわかりませんが、私は今、需要が増えているため、お店でお肉を見つけられないことがあります。 でも、KCLのアプリをダウンロードしておけば、私たちのチームが目にしたお得なお肉の情報をいち早く知ることができますよ！

では、質問に戻ります。

牛肉の1ポンドあたりの価格は、4.45～6ドルです（ハンギングウェイト）

ハンギングウェイトとは何か、そして牛を買うときになぜそれが重要なのか？

牛を購入する際、牧場のウェブサイトで表示される1ポンドあたりの価格は、牛の未完成な肉のカットを意味するハンギングウェイトに基づいています。

では、吊り下げ重量と料金の計算について説明します。

• 半頭または全頭の価格：3.95～5.50ドル/ポンド
• 処理手数料：0ドル/ポンド。50/ポンド
• 殺処分料：50ドル

460ポンドの満腹牛の吊り下げ重量価格を計算する：

地元の食料品店と価格を比較するために、仕上がりのカット重量を計算してください。

「仕上げカット」とは、実際に食べられる加工・包装された牛肉のことです。

完成したカットでは、吊り下げ重量の平均60～80％が得られることがわかりました。

もっと計算してみてください。

仕上がりのカット重量の計算：

ステップ1：460ポンドの吊り下げ重量 x .30 loss = 322 pounds finished cut weight
Step 2: $2,047 hanging weight total fee from above 322 pounds: $6.36 per pound finished cut weight

1ポンドあたりの価格である$6.36は、食料品店の価格と比較する数字です。 そういえば…

牛の価格は、オーガニックでグラスフェッドの食料品店の牛肉とだけ比較してください

牛を購入すると、グラスフェッドでオーガニックな地元の肉が手に入りますよね。 だから、アップル・トゥー・アップルの比較を作らなければなりません。 (確かに、穀物飼料で育てられた牛を買うこともできますし、たしかにその方が安いです。 でも、地元の牧場ではほとんどがグラスフェッド牛を販売しているので、ここではそれだけを見てみましょう)

スーパーでグラスフェッドビーフやオーガニックビーフを買うと高いので、ここでは半頭以上の牛を買う方法を読んでいるわけですね。

Ground beef:

Half-cow finished cut: $6.36-$8.57/pound
Kroger: $6.99-$7.99/pound

Ground beef:

Half-cow finished cut: $6.36-$8.57/pound
Kroger: $6.99-$7.99/pound

リブロースステーキ:

半頭の牛の仕上げカット:$6.36-$8.57/pound
Kroger: $19.18/pound

Strip steak:

Half-cow finished cut: $6.36-$8.57/pound
Kroger: $19.18/pound

傾向を見ていただけましたでしょうか？ 高価なお肉は、牛を買うときに安いお肉と1ポンドあたりの値段が同じなのです!

RELATED.comでは、その理由をご紹介します。

牛の肉の中には、ステーキやローストのように、より深く節約できるカットがあります。

ひき肉の価格は食料品店の価格と同程度ですが、ステーキやローストなどのカットは、牛を購入すると大きな節約になります。

それは、牧場主が牛や半牛の吊り下げ重量に対して一括した価格を提示しているからです。

1ポンドあたりの価格で分解すると、肉のカットごとの違いはありません。 つまり、ひき肉は1ポンドあたり7ドル前後で、食料品店とほぼ同じ価格ですが、リブロースステーキは1ポンドあたり7ドルで、食料品店の価格よりも12.18ドル安いのです！

ですから、もしあなたがステーキやローストビーフを食べる人なら、牛を買うことは絶対に節約の価値があります。

牛1頭または半頭（1/4頭ではない）を買うのが最もお得です。

牛1頭または半頭は、吊り下げ重量と1ポンドあたりの仕上げカットの価格を分解すると、同程度の価格になります。

しかし、1/4牛はどちらよりも高価で、1ポンドあたり7.07～9.28ドルです。

もし、牛一頭や半頭を買う余裕がない（あるいはそんなに肉を食べないと思う）場合でも、価格は全体的に食料品店の価格よりも優れています。

サイドビーフは冷凍庫で1年は保存できます。

低価格で牧草を食べて人の手で育てられた牛肉を、腐る前に食べきれるかどうか確認しましょう！

真空パックにしてチェストフリーザーに入れておけば、1年間で消費できます。

半頭の牛が平均240ポンドの吊るし肉だとすると、144～185ポンドの仕上げ肉が必要になります。

牛を購入する価値を高めるためには、すべてのカットの肉を喜んで食べることです。

牛を1頭買うということは、文字通り牛全体を買うということであり、牛の部位によって得られる肉の種類は異なります。

ですから、Tボーンステーキをバーベキューでしか食べないとか、牛のひき肉しか使わないという人には、牛の半頭買いは向いていません。 半分の牛の購入には、通常以下のものが含まれます。

• テンダーロインステーキ（フィレミニョン）
• リブアイステーキ
• NYストリップステーキ
• サーロインステーキ
• ロンドンブロイルステーキ
• フランク。 スカート & ハンガーステーキ
• ショートリブ
• ショルダー/ランプロースト
• チャックロースト
• ブリスケット
• シャンク(soup 骨）
• レバー
• シチュー用肉
• グランドビーフ
• トップ&ボトムラウンドロースト

RELATED:

牛一頭または半頭分の冷凍庫スペースがない？

農場から直接肉を手に入れるために、牛を丸ごと買う必要はありません。

農場から特定のカットの肉を買うと、食料品店で買うのと同じように、より多くのお金を払うことになります。 ステーキやローストはひき肉よりも高くなります。 しかし、ステーキやローストビーフを食べたい人には、この方法が最適です。

近くの牛を購入する方法を調べるには？

地元の農場と連絡を取るのに役立つリソースやウェブサイトを調べてみましょう。

• AmericanGrassFed.org
• EatWild.com
• Cowpool.org