私のビジネスに保健許可証は必要ですか？
保健許可証とは、公衆に調理または提供される食品や飲料を販売するための許可証であり、公共の安全のために規制する必要があります。 ヘルスパーミットは、通常、郡の保健所の領域の一部です。 ヘルスパーミットを必要とする食品ビジネスの種類の要件を規定する規則は多岐にわたります。
保健所の許可が必要なビジネス
保健所の許可の要件は地域によって大きく異なりますが、以下のようなビジネスでは一般的に保健所の許可が必要となります。
- 飲食店
- パッケージされた食品を販売する店舗
- 食品卸売りメーカーや流通業者
- 露天商
- フリーマーケットやファーマーズマーケットでの食品販売
- フードトラックやアイスクリームトラック
- 自動販売機
- タトゥーパーラー、美容院。
一般的に、人間が食べることのできる製品や、人体に触れる製品（ネイルサロンなど）を製造、販売、流通させる人は、保健所の許可が必要で、年に1回の検査を受ける必要があります。 これには、家庭で作って一般に販売している食品も含まれます。
保健所の許可が不要な場合
以下のような商品を販売する場合、保健所によっては許可が不要な場合があります。
- 包装済み食品、最小限の包装の食品（果物や野菜を含む）、ドーナツやクッキーのようなすぐに食べられる食品の販売者
- 加工を必要としない温かい飲料の販売者
- コーヒーや紅茶のような乾燥したすぐに食べられる飲料の販売者
- 包装済みの冷凍食品の販売者。
ベイクセールとポットラックの保健許可証
非営利目的のベイクセールの多くは、保健許可証を必要としません。 ワシントン州キング郡の保健所では、ベイクセールの定義を次のように示しています。
ポットラック、ドナーキッチン、個人宅でのデイケアなど、同様の状況ではヘルスパーミットを必要としないことが多いです。
保健許可証の取得
保健許可証の要件と、保健許可証の要件が免除される食品施設の種類については、地元の郡保健局にお問い合わせください。 National Association of City and County Health Officials (NACCHO)の地域保健局のディレクトリを参照してください。
What Health Inspectors are Looking For
保健所の検査は州ごとに実施方法が異なりますが、検査官が探している基本的な項目がいくつかあります。
Food Safety Newsによると、
つまり、生肉が表面に接触していないか、従業員が手を洗っているか、病気の原因となるネズミやその他の害虫がいないかなどをチェックします。 また、カビやバクテリアが伝染していないかどうかを確認するために、食品と接触するパッケージやアイテムを調べることもあります。