「軽いクリーム」とは？ レシピ（野菜のおかずを調理したもの）には、それが書かれています。 “

私がこれに答えようとしている理由は、ちょうど娘と長い会話をしたところで、彼女は私に「プラグラ」というバターを売りつけようとしていたからです。
Harold M.さんのお話では、
Half-and-Half:
脂肪分12%
ライトクリーム：脂肪分20%
ライトホイップクリーム：脂肪分30%
ホイップクリーム：脂肪分35%
ヘビークリーム、ヘビーホイップクリーム：脂肪分38%
食品科学者のハロルド・マギー氏は、「脂肪分の割合は、クリームの堅さとその用途の両方を決定する」と説明しています。
脂肪分が多いクリームは、安定したホイップクリームになり、スープを豊かにするために使用しても固まりにくくなります。
レシピに必要なクリームが見つからず、代用する場合は、脂肪分の高いクリームを使うのが無難です。

このようにして、分子レベルでうまくいくようになります。