電子レンジでのチョコチップの溶かし方｜The Life Jolie Kitchen Basics
チョコレートを溶かすのは難しいことですが、今回はダブルボイラーの手間をかけずに、チョコレートチップを電子レンジで溶かす方法をいくつかご紹介します。
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私が長年料理の腕を磨いてきた中で学んだことがあるとすれば、それはチョコレートは気難しい小さな獣であるということです。 確かに、板チョコを手に取って食べるのは一つのことです。 チョコレートを溶かすのとは全く別物です。
チョコにはこんな特徴があります。
チョコレートについては、熱を加えて溶かそうとするとき、滑らかで光沢のある溶けたチョコレートの仕上がりになるように、一定の温度内にとどまるようにちょうどよくしなければなりません。 そのためには、ゆっくりと熱を加えていく必要があります。
逆に、粘土のような粘り気が出てきたら、それはチョコレートが固まってしまったことを意味し、あなたが目指している美しい溶けるような質感は得られません（通常、ベーキングのために生地に混ぜることはできますが、何かにかけたり、外見的に見えるように使用することはできません）。
チョコレートをテンパリングする方法はいろいろありますが、一般的にはダブルボイラーと温度計を使います。 しかし、皆さんがここにいらっしゃるのは、私と同じように、より簡単でシンプルなスタイルの料理を楽しんでいるからだと思います。
さて、多くの情報源が「チョコレートチップを電子レンジで溶かすのはよくない」と言っているのは知っています。 論理的な観点からも、それは理にかなっていますよね。
しかし、電子レンジでチョコレートを溶かす方法には、もう少し制御されていて、チョコレートを溶かすのにダブルボイラーを使ったのと同じように完全に溶けた結果が得られる方法があります。 そこで今回は、電子レンジでチョコレートチップを溶かす簡単な方法をご紹介します。
電子レンジでチョコチップを溶かす方法のチュートリアルに必要な道具は以下のとおりです：
- 電子レンジ対応のボウル
– 必要だと思っているよりも少し大きめのボウルを使うことをお勧めします。
- スパチュラ – 私はミニシリコンスパチュラを使用するのが好きです（大量のチョコレートを溶かしている場合を除き、より大きなスパチュラ
を使用しています）。 スプーンや泡立て器ではなくスパチュラを選んだ理由は、側面をこすってすべてのチョコチップを一体化させることができるからです。
– 必要だと思っているよりも少し大きめのボウルを使うことをお勧めします。
を使用しています）。 スプーンや泡立て器ではなくスパチュラを選んだ理由は、側面をこすってすべてのチョコチップを一体化させることができるからです。
チョコレートを溶かすのは難しいですが、ダブルボイラーの手間をかけずに、電子レンジでチョコチップを溶かす方法をいくつかご紹介しましょう。
- チョコチップ
- 電子レンジ用の
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チョコレートチップを電子レンジ対応のボウルに入れる。
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ボウルのチョコチップを電子レンジに入れ、高出力で30秒間ヌクヌクする。
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ボウルを電子レンジから取り出し、チョコレートをかき混ぜる。
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ボウルを再び電子レンジに入れ、高出力でさらに30秒間ヌクヌクする。
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ボウルを再び電子レンジから外し、チョコレートをかき混ぜる。
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この後、チョコレートが滑らかで完全に溶けるまで、チョコチップを10秒刻みで高出力で電子レンジに入れ続け、その度にかき混ぜる。
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お楽しみください！
チョコレートを完全に溶かすために必要な10秒刻みの量は、使用するチョコレートの量によって異なります。 様子を見ながらかき混ぜてください。
溶かしたチョコチップを使った私のお気に入りのレシピのひとつがこれです。
ピーナッツバターブラウニートリュフ
溶かしたチョコレートを使ったこのレシピも大好きです。
M&M’S®ブラウニートリュフ
私のレシピの全インデックスはこちらからご覧いただけます。
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