4つの材料を使ったChilaquiles
皆さんはChilaquilesを食べたことがありますか？ 私は半年ほど前までは何のことかわからず、数週間前までは単語を間違えて発音していました（chee-la-KEE-laysです）。
チラキレスを初めて食べたのは、3、4ヶ月前でした。 私のお気に入りの料理本のひとつ、「America’s Test Kitchen Best Mexican Recipes」（余談ですが、私はこの料理本が大好きで、最初に手に入れたときは隅から隅まで読んでいました）にレシピが載っていたので、試してみることにしたのです。 お気に入りのメキシコ料理店のメニューにチラキレスが載っているのを見たことがありましたが、ソペやタコスが好きすぎて他の料理を試したことがなかったのです。
私は今、その埋め合わせをしています。 私は、最初に作ったレシピを超簡略化して、これ以上ないほど簡単なバージョンにしました。 それが「材料4つのチラキレス」です。 そう、この美味しい料理を作るのに必要な材料は4つだけです。 トルティーヤチップス、お好みのサルサ、油、卵です。 チップスは質の良いものを選びましょう。私はコストコの「Tortilla Strips」のような、紙製の茶色い袋に入ったものが好きです。 サルサは赤でも緑でも、自家製でも市販のものでも、好きなものを選んでください。 チップスはサルサの中で少し柔らかくなるまで（ただしベチャベチャにならないように）調理し、卵は黄身がまだ水っぽくなるまで調理します。 チップスと卵のどちらも焼きすぎてはいけないし、どちらかが完成するのをずっと待っていてもいけません。
卵は、柔らかくなってサルサでコーティングされたトルティーヤチップの上に置かれます。 もちろん、そのまま食べても美味しいです。 しかし、トッピングがそれを後押しする。 私はアボカドが大好きなのですが、子供がアボカドに夢中なので、いつもアボカドを置いています。 私は通常、ケソフレスコ（またはフェタ）を数回砕いて加え、庭でラディッシュを栽培しているので、ラディッシュの歯ごたえも気に入っています。 コリアンダーもいいですね。 辛いのが好きな人はハラペーニョ、そうでない人はパプリカもいいかもしれません。 基本的には、あなたの好きなもの、あるものを使ってください。 何があっても美味しくできあがります。
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Four Ingredient Chilaquiles
材料
- 1 1/2カップのサルサ（お好みのもの。
- カノーラオイル小さじ1
- 良質のトルティーヤチップ6オンス（約6カップ）
- 卵（大）2個
- 塩・コショウ
トッピング
- 以下の中からお好きなものをお選びいただけます。
- スライスしたラディッシュ
- スライスしたアボカド
- li ウェッジ
- ハラペーニョのスライス
- ケソフレスコ
- コリアンダーのみじん切り
- ネギのスライス
作り方
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サルサを大きめの鍋か深めのソテーパンで中火にかけ、煮立たせる。 サルサが非常に水っぽい場合は、とろみがつくまで数分煮込みます。 サルサがとろみを帯びてきたら（あるいは最初からとろみがあった場合）、チップスを加え、チップスがサルサでコーティングされるまで、崩しすぎないように注意しながら優しく混ぜる。 チップスが少し柔らかくなるまで2～3分加熱します。
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サルサを煮込むのと同時に、小さじ1杯のキャノーラ油を小さな非加熱フライパンに入れて中火で加熱します。 そのフライパンに卵を2個割り入れ、中火にします。 塩とコショウで味を調える。 水（小さじ1）を入れて蓋をする。 白身が不透明になり、黄身がまだ水っぽい状態になるまで2～3分加熱する。
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チラキレスの上に、スライスしたアボカド、ラディッシュ、ハラペーニョやパプリカ、ケソフレスコ、コリアンダーのみじん切り、スライスしたネギなど、お好みのトッピングをのせます。
上記の栄養情報は、基本的なチラキレス＋卵のみの場合で、追加のトッピングは含まれていません。 チラキレスの栄養情報は、使用するサルサやトルティーヤチップスの種類によって変わることを覚えておいてください。 ナトリウムを減らすには、減塩のサルサを使うか、自分で作るか、減塩のチップスを使う。 脂肪分を減らしたい場合は、焼いたトルティーヤ・チップスを使用してください
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