7 Health Benefits of Tomatoes

念のために言っておきます。 因みに、トマトは花を咲かせる植物の卵巣から発生する種子を持つため、厳密には果物となります。 植物学的には、野菜は根、葉、茎など他の植物の部分で構成されています）。 植物学的には、野菜は根や葉、茎など他の植物の部分で構成されています）しかし、栄養学的には、トマトは、種のあるキュウリやズッキーニと並んで野菜に分類されます。 その理由は、炭水化物や糖分が少ないからです。 中玉トマト1個のカロリーはわずか22キロカロリー、炭水化物は約5グラム、糖質は3グラム、食物繊維は1.5グラムである。 しかし、この低カロリー、低炭水化物のパッケージには、栄養素がぎっしり詰まっており、さまざまな健康上のメリットがあると言われています。

トマトはビタミンの宝庫

トマト1個で1日の推奨最低摂取量の約40％のビタミンCを摂取できます。 さらに、免疫力や視力、皮膚の健康をサポートするビタミンA、骨に良いビタミンK、心臓の機能や筋肉の収縮、健康的な血圧や水分バランスの維持に重要な栄養素であるカリウムも含まれています。

心臓の健康を守る

トマトの赤い色は、リコピンという抗酸化物質を含んでいます。 心臓の健康のためには、リコピンのサプリメントを摂取するよりも、トマトやトマト製品を食べる方が効果的であるという研究結果があります。 他の研究では、リコピンの血中濃度が高いほど、心臓病、糖尿病、脳卒中を発症する可能性を高める危険因子の集まりであるメタボリックシンドロームの人々の死亡率が低くなることと関連していることが示されています。

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あなたの視力を向上させます

リコピンは目にも良いです。 また、トマトに含まれるピーポーを守る栄養素はそれだけではなく、ルテインやベータカロチンも含まれています。

トマトに含まれる水分と食物繊維は、便秘がちな人には効果的です。 米国農務省によると、大きなトマト1個には6オンスの水分と1.5グラムの食物繊維が含まれています）。

糖尿病の管理に役立つ

トマトは2型糖尿病の人を守る食品である可能性があります。 ある研究では、30日間、トマトを調理して摂取した糖尿病患者は、脂質過酸化が減少しました。脂質過酸化とは、フリーラジカルと呼ばれる物質が脂肪を攻撃する連鎖反応のことで、心臓病のリスクを高めるダメージを与えます。

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Guard skin health

2011年の研究では、トマトペーストとオリーブオイルの組み合わせが、日焼けによるダメージを防ぎ、肌に構造を与えてハリと若さを保つ分子であるプロコラーゲンの生成を促進することが分かりました。 科学者たちは、トマトに含まれるリコピンが鍵を握っていると考えています。

がん予防

観察研究によると、リコピンは、前立腺がん、卵巣がん、肺がん、胃がんなどの発生率を下げる効果があることがわかっています。

トマトの魅力を存分に味わうには

トマトは、生、乾燥、ソース、サルサ、ペーストなど、さまざまな形で食生活に取り入れることができます。

オムレツやサラダに生のトマトを入れたり、スライスしてバルサミコをかけ、フレッシュバジル、海塩、黒胡椒を添えてもいいでしょう。 新鮮な野菜や蒸した野菜には、サンドライド・トマト・ペーストをかけたり、焼き魚にかけたりします。 スパゲッティカボチャやインゲン豆にトマトソースをかけたり、インゲン豆やポテトのソテーにトッピングしたりする。 サルサをスクランブルエッグやタコスサラダに加えたり、調理した魚や黒豆、玄米にかけたりするのもよいでしょう。 また、トマトペーストは野菜のチリに使ったり、ローストガーリックやハリッサと一緒にフムスに混ぜたりすることもできます。

Cynthia Sass, MPH, RDは、Health誌のコントリビューティング・ニュートリション・エディターであり、ニューヨーク・タイムズ紙のベストセラー作家であり、ニューヨーク・ヤンキースとブルックリン・ネッツのコンサルタントでもあります。

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