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A: No. 小麦不耐症、アレルギー、過敏症の人だけが小麦を避ける必要があります。

専門家：スー・シェパード博士

スーパーの健康食品売り場で、お米のパンやそば粉のパスタを手にして、「健康のためには、日常的な小麦製品ではもうダメだ」と感じたことはありませんか？

でも、それはあなただけではありません。 オーストラリアでは約100万人が小麦を食べていないと言われていますが、そのうち、小麦不耐性やアレルギーなどの医学的な理由で小麦を食べている人は25％しかいません。

健康面での評価が高く、著名人の間でも推奨されている小麦フリー、グルテンフリーの食事は、急速に人気が高まっています。

セリアック病、小麦アレルギー、過敏性腸症候群の方は、そうなる可能性があると、ラ・トローブ大学の栄養士であるスー・シェパード博士は言います。

Who should be avoidated wheat?

グルテンフリーのピザが自分にとって正しい選択かどうかわからないかもしれませんが、セリアック病の人にとっては全く問題ありません。 そのため、セリアック病の人がグルテンを食べると、自己免疫反応が起こり、小腸の粘膜がダメージを受けます。

セリアック病の治療法として認められているのは、厳格なグルテンフリーの食事療法だけです。 “

小麦を避けなければならないもう一つのグループは、小麦アレルギーの人です。

もし自分がセリアック病か小麦アレルギーのどちらかだと思うなら、GPに相談する必要がありますが、GPはさらに詳しい検査をするために専門家に送るかもしれません。 シェパードさんによると、特にアレルギーに関しては、インチキな検査がたくさんあるので注意が必要だそうです。

食事を減らすべきか

小麦アレルギーや不耐性がなくても、小麦を食べる量に気をつけるべきか

それは場合による、とシェパード氏は言います。

これらの症状は、過敏性腸症候群（IBS）と総称され、多くの場合、FODMAPSと呼ばれる食品に含まれる糖類を分解できないことが原因だとシェパード氏は言います。

これらの糖質が小腸で分解されないと、大腸に移動して腸内細菌の格好の餌となり、腸内細菌はそのお返しにガスを発生させます。

Shepherdらの研究では、小麦に含まれるFODMAPであるフルクタンを含むFODMAPSを避けることで、IBSの症状が改善されることが示されています。

Shepherdによると、IBS患者の多くは自分の症状を小麦のせいにして、少しでも症状を和らげようとグルテンフリーの食事を取り入れていますが、小麦のどの成分に問題があるのかを理解することが重要です。

「グルテンの含有量を減らすことで、小麦、ライ麦、大麦をやめれば、同時にフルクタンの含有量も減るので、ある程度の改善が見込めます」と彼女は言います。 “

小麦不耐性やアレルギーとは異なり、低FODMAP食の効果が期待できる人は、小麦（およびFODMAPを含む他の食品）を完全に避ける必要はありません。

「低FODMAP食は、症状が緩和されるところまで食事を減らすことです。

ただし、IBSのような症状がある場合は、食生活を変える前に医師に相談してください。セリアック病など、IBSに似た症状を持つ疾患もあります。

食生活の多様性を保つ

小麦の影響を受ける健康状態でなくても、食事に含まれる小麦の量を減らすことで効果が期待できます。

オーストラリアの食生活ガイドラインでは、平均して毎日4〜6食の穀物食品を食べることが推奨されています。

オーストラリアの食生活ガイドラインでは、1日平均4～6食の穀物食品を食べることが推奨されています。そのうち少なくとも3分の2は全粒粉であるべきですが、調査によると、半数以下の人が十分な量を摂取できていないようです。

「良い影響としては、食生活が多様化し、今まで食べたことのないような他の穀物をたくさん試すことができます」とシェパード氏は言います。

「小麦は栄養価の高い食品ですが、人間に必要な栄養素をすべて含んでいるわけではありません。”

古代の小麦であるスペルト小麦でさえ、食生活に多様性をもたらし、現代の小麦とは若干異なる栄養成分を含んでいますが、グルテンやフルクタンを含んでおり、アレルゲンとなる可能性があることを覚えておいてください。

グルテンフリーはより健康的な選択なのか

しかし、小麦フリー/グルテンフリーは健康的な食生活とは異なります。

「グルテンフリーは健康的になる可能性のある食事ですが、上手に選ぶ必要があります」とシェパードさんは言います。

「グルテンフリーの方が健康的だと思って選択する人が多いのですが、注意が必要です。 チョコレートやアイスクリーム、多くの種類のアルコールなど、グルテンフリーであっても栄養価の低い食品はたくさんあります」と彼女は言います。

しかし、ビスケットや白いパン、加工された朝食用シリアルなど、精製された穀物ベースの食品を、オート麦、米、大麦、キビ、キノアなど、小麦を含まない全粒穀物の代替品に置き換えるのであれば、より健康的な選択肢となるでしょう。

スー・シェパード氏は、ラ・トローブ大学の栄養学・人間栄養学科の上級講師で、マリケ・ステファンス氏に話を聞きました。

2013年5月30日掲載