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今週はスカラップポテトとポークチョップが美味しそうでしたね。 ホウク夫人がこのとても地味な料理を持ってきてくれました。 作り方は簡単で、350度のオーブンで1時間ほどで焼きあがりました。 私が加えたのはたった一つの小さな材料…チーズです。 チーズがあれば何でも美味しくなるでしょう？ 入れる必要はありませんが、私は判断しません。

このレシピの主な材料は、ポークチョップ、ポテト、牛乳の3つだけです。

Mandoline slicerがあれば、たくさんのジャガイモをスライスする作業がとても楽になります。 私は何年も前に購入したのですが、マークがないので、自分の持っているものがどれなのか少し調べてみました。 私は最終的にオンラインで私のものを見つけたし、ブランドはFarberwareです。 私が現在使っていて、とても気に入っているものへのリンクを貼っておきますね。 私のものが最高だとか、洗うための余分なキッチン用品が必要だとかは言うつもりはありませんが、このスライサーの一番の魅力は、すべてのスライスが同じ厚さになることです。 これは料理をする上で重要なことです。 これは料理をする上で重要なことで、同じ厚さのジャガイモをスライスすることで、同じ速度で調理することができます。

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最初の2、3個のジャガイモをスライスして、皿に入れる準備ができました。

私は中くらいのジャガイモを6個使って、鍋をいっぱいにしました。 下のじゃがいも、チーズ、上のじゃがいも、ポークチョップと層に分けました。 ポテトの層は3つずつですが、塩と胡椒をしながら重ねていきました。 塩をおかしくしてはいけませんが、ジャガイモはそれだけではかなり地味なので、本当に塩が必要です。

1層目のジャガイモに塩コショウをしたものを下にしています。 これでじゃがいも3個分です。

冷蔵庫からチェダーチーズを出さずにはいられなくなりました。

上層のポテトを下げて、ポークチョップを出しました。

このポテトには塩とコショウが必要です。

レシピには、小麦粉で層を覆うようにと書かれていますが、私は小麦粉と牛乳を混ぜて、ポテトの上にかけることにしました。 小麦粉は大さじ1、牛乳は1.5カップ使いました。 あなたは、ダマを取得しないようにフォークで牛乳に小麦粉を泡立てることを確認する必要がありますが、それをやっても、おそらくいくつかの小さな塊で終わるでしょう。

ポークチョップを用意して、両面に塩とコショウをたっぷりとかけます。

ポークチョップをポテトの上に置き、350度のオーブンで45分から1時間加熱します。 この料理は5～6人分になります。 私はWalmart Groceryを利用しているので、ポークチョップは4本で終わりました。 これはありがたいことですが、欠点もいくつかあります。 一番の利点は、5歳の子供をお店の中で引きずって、目についたものを全部買ってくれと頼まれなくて済むことです。 欠点は、時々、肉や野菜の量を推測しなければならないことです。 ほとんどの場合、必要以上に買ってしまいます。

料理ができあがると、これに似たものができあがります。 美味しい！

久しぶりにポークチョップを調理しましたが、正直なところ、豚肉は私にとって少し厄介です。 長時間煮込みすぎると、噛むのに10分もかかるようなパサパサしたものになってしまいます。 1時間後にオーブンの中を見ると、肉がピンク色になっていたので、とても心配になりました。 私は肉の温度計を取り出し、彼らは彼らが必要とする温度をはるかに超えていた。

この料理の材料費は7.57ドルで、これには私が投げ入れた余分なチーズも含まれています。 ポークチョップを何個買うかによってコストが変わるかもしれません。 1人分の夕食が2ドル以下で済むなら、この値段でも納得です。

オリジナルレシピ

準大賞。 エスカラップポテトとポークチョップ。 ジャガイモの皮を剥き、やや薄めにスライスする。 ジャガイモをキャセロールに重ねて入れ、塩・コショウで味付けし、小麦粉をまぶします。 小麦粉と調味料を加えたポテトを皿がほぼ満杯になるまで重ね、全体に牛乳をかけます。 その後、塩・コショウで味付けしたポークチョップをジャガイモの上にきれいに並べる。

Mrs. Ivan E. Houk, 521 Oxford Avenue Day. Houk, 521 Oxford Avenue Dayton, Ohio

The Dayton Herald on February 17, 1921に掲載されました