Calabrian recipes

カラブリアは、カンパニアやシチリアのような観光地化された地域では味わえない、真の意味での南イタリアの生活を楽しむことができます。 太陽の光が降り注ぐこの地域は、ごつごつした海岸線に沿ってドライブするにしても、壮大な山々に登るにしても、点在する美しい町や都市で過ごすにしても、非常に素晴らしい風景を誇っています。

このカラブリアのレシピ集は、カラブリアの一流のフードシーンにも触れることができます。 伝統的なカラブリア料理では、基本的に地味な食材が重宝されます。トロペーの甘い玉ねぎを使ったリクルディアのレシピをご覧ください。 茄子は非常に人気があり、Polpette di melanzaneと呼ばれるフリッターにしたり、Melanzane ripieneと呼ばれるパンとチーズを詰めたりします。

海岸沿いではカジキが珍重され、Pesca spada alla ghiotta（シチリアでも人気の料理）に使われます。

海辺ではカジキが珍重され、Pesca spada alla ghiotta（シチリア島で人気の料理）になります。 カラブリアのンドゥーヤを食べ過ぎたときには、クレマ・レッジーナのアイスクリームを作ってみよう。 ナポリのピザに勝るとも劣らない料理であるピッタ・チャイナ・カラブレーゼは、もっと注目されてもいいと思います。

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