Crockpot Chicken Stock, Plus Understanding the Difference between Chicken Stock vs Chicken Broth

Crockpot Chicken Stockを作ることで、ローストチキンを最大限に活用し、今後の食事のための健康的で風味豊かなベースを得ることができます! さらに、チキンストックとブロスの違いについてもご紹介します。

先に言っておきます。 これは、ニューヨークのダウンタウンにある穴場のカフェで1杯37ドルなどで売られている、栄養たっぷりの万能薬ではないことをはっきりさせておきたいと思います。

これはチキンストックと呼ばれるもので、より薄く、短時間で調理でき、家の中が3日間ゼリー工場のような状態になることもない、昔ながらの信頼できるチキンスープです。 私が心配しているのは、<<>>を求めるあまり、基本的なことを忘れてしまっているのではないかということです。

私たちは、基本的なことを忘れてしまっています。もちろん、それは犯罪ですが、特にクロックポット（スロークッカー）で簡単に作ることができます。

クックポットのチキンストックは、私のレパートリーの中で常に重要な役割を果たしています。

ストックもブロスも、鶏の骨を香りのよい野菜やハーブ、スパイスと一緒にじっくりと煮込んで、土の香りを抽出し、次のスープのために保存しておくものです。

BrothとStockの一番の違いは、煮込む時間です。 ストックは、ゆっくりと煮込むことで、よりマイルドで淡い色の液体になり、料理の味を深めるのに適しています。

栄養価が高いだけでなく、ボーンブロスには土の香りが強く、ボリューム感があります（長時間の調理で鶏の骨からゼラチンが出てくるため）。

それは、目に見えないところに隠れているような食材です。あるときは気づかないけれど、ないときは、味の深みが失われているような、何かが欠けています。 少なくともブログ記事にするべきだと思います。

自家製のチキンストックには魅力的な点がたくさんあります。

• 早くて簡単：私はクロックポットで作っていますが、ストーブの上で弱火で煮込んで作ることもできます。 材料をすべて入れて、あとは待つだけ。 ボーンブロスと違って、チキンストックは調理時間が4～6時間と短いので、一晩置いたり、12～24時間コンロにかけたりする必要はありません。 しかし、クロックポットで作る場合は、一晩かけて調理することができますし、私はシンプルさを求めて通常そうしています。 寝る前に入れて2時間ほど煮込み、煮込んで濾した後にさらに水で薄めることもできますし、私のように温かい設定ができる機種であれば、6時間煮込んで、夜起きるまで機械に任せておくこともできます。 缶やパックに入った塩分の高い食料品店のスープ（実際はよりマイルドなチキンストックであるにもかかわらず、そう表示されていることが多い）と混同してはいけません（スワンソン社を見ていると）。
• 汎用性がある：もちろん、チキンスープを作ることもできます。 しかし、この自家製ストックは、カレーを薄めたり、肉（たぶん鶏肉だけ）を煮込んだり、炒め物の味付けをしたり、その他様々な用途に使用できます。
• 節約になる：あなたがどう思うかはわかりませんが、私は14ドルのオーガニック・ロティサリーチキンを1回買うと、たぶん1.5食分しか食べられないので、もう少し価値のあるものを手に入れたいと思います。 肉で1～2食分、そして（死骸から出る）ストックで2～3食分の食事ができることを考えると、その鶏肉は高額なデザイナーズチキンというよりも、本当にお得な感じがします。
• 便利です。 ロティサリーチキンを食べ終わったら、使い道が決まっていなくても、枝肉をスロークッカーに入れてストックを作ります。 ストックは冷凍庫に入れておき、夕食のアイデアが浮かばないときや、レシピにストックが必要なことに気づいたときに使うようにしています。

昨晩遅くに休暇から帰ってきたので（赤ちゃんがいるので、午後3時以降は1日が過ぎたように感じます）、食事の準備はおろか、荷物の中で歯ブラシがどこにあるのかもやっとわかりました（なぜこんな小さな生き物がこんなにたくさんのものを必要とするのでしょうか？食事の準備はおろか、冷凍庫に数瓶のクロックポット用チキンストックがあり、夕食を先に済ませることができた幸運に感謝しています。