From Mexico to the World 10 very Mexican dishes｜Periódico el Cinco

CHILES IN NOGADA

「チレズ・エン・ノガダ」は、メキシコ料理、特にプエブラ州の代表的な料理の一つです。
「極上のポブラノ料理」と呼ばれています。 挽肉と果物のシチューを詰めたポブラノペッパーに、メキシコ国旗の3色を象徴するクルミクリーム、パセリ、ザクロをかぶせて作ります。
BARBACOA DE BORREGO

バルベーキューはメキシコの中心部の代表的な料理で、メキシコではこの料理を美食の忠実な仲間と考えています。マグエイの茎で密閉した土のオーブンで調理するのはコロンブス以前の伝統で、この料理を食べることができる有名な場所は以下の通りです。
COCHINITA PIBIL

コチニータ・ピビルは、アチョーテでマリネした豚肉をバナナの葉で包んで土鍋で焼いたユカテカ合衆国の料理です。
MOLE

モレの歴史はコロンブス以前にさかのぼります。 アステカでは、偉大な領主のために「mulli」と呼ばれる複雑な料理を用意していたと伝えられていますが、これはシチューや混合物を意味します。 Moleは主に七面鳥や豚などの肉に、さまざまな食材を使ったソースをかけたものです。
PESCADO ZARANDEADO

Pecado Zarandeadoはシナロアとナヤリト沿岸の代表的な料理で、基本的にはスパイスを混ぜた面白い調理法で、この料理に最も使われる魚は「Huachinango」で、その大きさと味の良さが特徴です。
POZOLE

ポソレは国のほとんどの地域で普及している料理ですが、特に有名なのはハリスコ州、ミチョアカン州、テピック州、コリマ州、グアナファト州、ゲレロ州のものです。
TAMALES

専門家によると、メキシコは世界で最もタマーレの種類が多い国だそうです。 各州や市、町には何十種類ものタマレがある。 タマレの種類は、メキシコ全土で約5,000種類に達すると言われています。
タコス

タコスは、メキシコの食文化の他の表現と同様に、それぞれの地域で使用される食材と直接結びついています。

タコスは、複数の具材が入ったトルティーヤ（Tlayuda corn tortilla）で構成されています。 その調理法には様々なバリエーションがあり、挽いて炒めた黒豆、刻んだキャベツやキャベツと呼ばれるレタス、タサホ、ポークジャーキー、ポークソーセージ、干し肉、ケシージョ、スパイシーな緑や黄色のチリソース、パシージャのチリソースなどが使われます。
トルタ・アホガダ

トルタ・アホガダは、メキシコのハリスコ州、特にグアダラハラ市の代表的な料理の一つですが、その人気は国内の様々な地域に広がっています。 トルタ・アホガダスは、”ビロテ “と呼ばれるパンで作られています。 ハリスコ風のカルニタスをスライス、キューブ、チャンクにして、超スパイシーなチリ・デ・アルボル・ソース、ビネガー、チョコレート、ガーリックなどの定番調味料につけて食べる塩味のバイロテです。