How to Choose Pig Breeds For Your Farm

さて、あなたの農場には豚が適していると判断し、食肉用に飼育したいと考えています。 どんな品種を飼えばいいんだろう？ どんな品種があるのか？

業務用の豚

メガホッグハウスで大量に飼育される「工場」育ちの豚は、最適な肉生産のために設計されていますが、かなりパサパサしていて、味がなく、無味乾燥です。 また、工場で育てられた豚は、伝統的な豚の行動や本能の一部を欠いているかもしれません。 膨大な量の飼料を必要とし、伝統的な品種のようにブラシや牧草を食べることには適応できないかもしれません。

遺産的な豚の品種

小規模農家では、遺産的な豚の品種を育てたいと思うことが多いでしょう。 タムワース、ラージブラック、バークシャーなどは小規模農家でよく使われる伝統的な品種で、いずれも優れた放し飼いの豚肉を作ることができます。 また、タムワースとバークシャーのような交配種を販売している人もいるかもしれません。

遺産的な品種とは、商業的な農業が普及する前に開発された品種のことです。 欧米の裏庭や納屋で飼育されていた昔ながらの豚で、飼育のしやすさや嗜好性、丈夫さなどを考慮して選ばれた豚です。

豚は牧草からほとんどの栄養を得ることができるので、新鮮な牧草が手に入らないときは乳製品や干し草で補えば、市販の豚用飼料を与える必要はありません。

ここでは、一般的な伝統的品種の豚と、その性格などを簡単に説明します。

アメリカン・ヨークシャー・ピッグ

アメリカン・ヨークシャー・ピッグは、皮肉にもイギリスが原産地ですが、アメリカでさらに発展しました。 特にベーコンやハムに適しており、肉質の良さと母性の高さで知られています。

バークシャー種の豚

バークシャー種は、とても美味しいことで知られています。 濃い目の肉で知られています。 小規模農家のニッチな品種として人気があります。 バークシャー豚は最も古い品種の一つです。 バークシャーは丈夫で、活発に狩りをし、成熟すると約600ポンドになります。

Gloucestershire Old Spots Pigs

Gloucestershire Old SpotsはGOSとも呼ばれるイギリスの豚で、歴史的には果樹園の清掃に使われていました。 アメリカでは非常に数が少なく、ウェイティングリストに載らなければならないかもしれません。 GOSは皮膚が薄く、日差しの強い温暖な地域では日陰を多く必要とします。 GOSは約7ヶ月で市場の体重に達します。

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ハンプシャー豚

現存する最も古いアメリカの品種の一つです。 ハンプシャーは、前足を含めた体の前面に白い帯があります。 非常に丈夫で高品質な肉を生産し、採餌に適した豚です。

ヘレフォード豚

ヘレフォードは、赤身の肉用豚です。 可愛い」と言われ、4-HやFFAのフェアでのショーによく使われます。 放牧地や半農地での飼育に適しています。 ヘレフォードは、根回しや耕すことに優れています。

大黒豚

大黒豚は丈夫で倹約家、管理がしやすい豚です。 イギリスが原産地で、Cornwall、Devon、Lop-eared Blackなどと呼ばれています。 もともとベーコン用の豚として飼育されていたため、胴体が長くて深いのが特徴です。 大柄な黒豚は放牧地での管理が良く、元々は荒れた環境で飼育されていたため、適応力が高い。

Tamworth Pigs

Tamworth Pigsはイギリスが原産で、他の品種に比べて小型です。 美味しいベーコンをたくさん作るのに適しています。

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