How to Cook Calamari Steaks
珍しいご馳走であるカラマリのステーキですが、多くの人はカラマリのステーキの焼き方を知りません。 しかし、その焼き方を知らない人が多いのです。
Selecting Your Calamari Steak
これからカラマリを使ってみようという初心者の方は、冷凍のカラマリを買うのが一番ですが、近所の魚屋さんで生のカラマリを買うこともできます。
冷凍ステーキの下ごしらえ
解凍するのは簡単で、その後はステーキを柔らかくするなどの調理の下ごしらえをする必要がありません。 食料品店の冷凍魚介類のコーナーで、冷凍のカラマリ・ステーキを探してみてください。
冷凍のカラマリ・ステーキは、冷水で解凍するか、冷蔵庫で一晩かけて解凍します。 水の中でゆっくりと解凍することで、繊維質の組織が分解され、ステーキが硬くならずに済みます。
新鮮なステーキの準備
近所に行きつけの魚屋さんがあれば、そこで新鮮なカラマリを買うことができます。 カラマリのステーキはダイオウイカを原料としており、一般的には柔らかくしてから販売されます。
フライド・カラマリ・ステーキのレシピ
このフライド料理は、野菜を添えてお召し上がりください。
Yield: 4人分
材料
- カラマリステーキ大4枚（1/2～1インチの厚さ）
- バターミルク8カップ（1/2ガロン）
- 卵大3個
- 塩・コショウ
- イタリアンパン粉3カップ
- パン粉の種類li
- イタリア式パン粉
- エクストラバージンオリーブオイル大さじ1と1/2
- すりおろしたパルメザンチーズ
- フレッシュレモン1個
- マリナラソース1瓶。
Instructions
- まず、解凍したステーキをバターミルクに完全に浸し、冷蔵庫で一晩、少なくとも12時間寝かせます。
- 浅いボウルに卵を入れ、塩とコショウを加えて泡立てます。
- 別の浅いボウルにパン粉を入れる。
- スキレットにオリーブオイルを入れ、中弱火で加熱する。
- ステーキにまず卵をつけ、次にパン粉をつける。 温めたオリーブオイルの中で、ステーキを片面2分以内で揚げる。 ステーキの厚さによって時間は異なります。
- パルメザンチーズ、レモンスライス、お好みでマリナラソースを添えて出来上がり。
Calamari Steaks Italiano Recipe
カラマリの肉に挿入されたニンニクのスライスが、このレシピに美味しさを与えています。
Yield: 4人分
材料
- カラマリステーキ4枚
- ニンニク大4片（薄切り）
- エクストラバージンオリーブオイル（揉み込み用に適宜）
- 挽きたてのコショウと海塩
- パン粉
- レモン1個,
- マリナラソース
- ガーリックブレッド（オプション）
Instructions
- まな板の上にステーキを置き、それぞれに4～6本の切り込みを入れる。
- それぞれの切り込みにニンニクのスライスを1枚ずつ詰める。
- ステーキにオリーブオイルを塗り、軽く塩・胡椒をする。
- それぞれのステーキにパン粉をまぶし、20分間放置する。
- 焦げ付き防止のスキレットを中火で熱し、カラマリを両面に焼き色がつくまで炒める。
- スライスしてレモンを添える。
- マリナーラをかけて、ガーリックブレッドを添える。
Grilled Calamari Steaks Recipe
フェンネル、ローストレッドペッパー、カラマタオリーブを使ったソースを加え、地中海風にアレンジしたレシピです。
Yield: 4人分
サルサの材料
- フェンネル（葉）のみじん切り1カップ
- ローストした赤ピーマンのみじん切り3/4カップ
- レッドオニオンのみじん切り1/4カップ
- カラマタオリーブのみじん切り1/2カップ
- エクストラバージンオリーブオイル大さじ1
- みじん切りにした新鮮なフラットリーフパセリ大さじ1
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Calamariの材料
- 4（4～5オンス）のカラマリのステーキ。
- 4枚のカラマリ
- 塩小さじ1/4
- 黒コショウ小さじ1/4
- エクストラバージンオリーブオイル大さじ1
サルサを作る
- 小さなボウルにフェンネルとローストレッドを入れて混ぜる。 フェンネル、ローストした赤ピーマン、レッドオニオン、カラマタオリーブ、オリーブオイル、パセリをよく混ぜ合わせる。
- 使用するまで蓋をして冷蔵庫に入れておく。
Calamariの準備とグリル
- グリルをミディアムハイに熱する。 オリーブオイルを塗り、塩・コショウをふる。
- 裏返しながら、片面約2分、または中心部が不透明になるまで焼きます。
- すぐにサルサをかけてサービスする。
探究心をくすぐるカラマリステーキ
カラマリ（およびその他の魚介類）の良いところは、驚くほどの汎用性があることです。 冷たいサラダにも、温かいメインディッシュにも、グリルした前菜にもよく合います。 ここで紹介するレシピは、小さなカラマリでも作ることができますが、カラマリのリング状の揚げ物によく使われる小さなカラマリではなく、ダイオウイカのステーキを使うことを覚えておいてください
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