How to Freeze Beets – Boiling Method
ここでは、ビーツを冷凍する方法を7つの簡単なステップに分けて、写真付きでご紹介します。
ビーツを冷凍する時期-大きさ、形、品種を問わず
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私はローストしたビーツが大好きですが、冷凍するときはNational Center for Home Food Preservationが推奨するように、ビーツを茹でます。 ローストするよりも短時間で済みますし、オーブンよりもコンロで加熱したほうが、コントロールしやすく手に取りやすいからです。 茹でたビーツの皮を剥くのも簡単ですし、ビーツが黒くなってしまう心配もありません。 とはいえ、ローストでもボイルでも効果はありますが、最も重要なのは冷凍する前にビーツを調理することです。
私は、大小のアーリーワンダー、キャンディストライプ、デトロイトダークレッドを混ぜています。
How to Freeze Beets – Step by Step
購入したビーツを手で選んで冷凍しているのでなければ、さまざまなサイズのビーツがある可能性がありますが、問題ありません!
Step 1 – Trim & Wash Beets
ビーツの緑の部分を切り落としますが、ビーツに切り込みを入れず、1/2インチほど残しておくと、ビーツが「出血」して色が失われることはありません。
根っこの部分も切らないでください。どうしても切りたい場合は、根っこの長さを1インチ以上残してください。
大きなボウルに水を入れ、ビーツを浸して土をほぐします。
緑を刈り取り、根を残し、水に浸して洗います。
ステップ2 – ビートをサイズ別に茹でる
ビートを小、中、大に分けます。 ほぼ同じ大きさのものがあれば、ステップ3に進みます。 小・中サイズのビーツしかない場合は、そのまま2つのグループに分けます。
あまり気にせず、正確に測る必要はありません。
ビートの茹で時間の目安は、大きさによって異なりますが、5～10分程度です。 最初に一番大きなビーツを入れて、茹で始めます。
目標は、すべてのビーツが同じ柔らかさになるように調理することです。
Step 3 – Test for Tenderness
ビーツが推奨された時間茹で上がったら、フォークで数個刺して柔らかさを確認します。
フォークで柔らかさをテストします。
ステップ4 – 氷水に移す
茹で上がったビーツをそのまま氷水に移して冷やし、それ以上の加熱を防ぎます。
氷水の中でビーツがさらに調理されるのを止めます。
Step 5 – Trim & ビーツの皮を剥く
ビーツの上部と尻尾を切り落とします。
皮はこするだけで簡単に剥けます。
皮は簡単に剥けます。
Step 6 – Cut Beets
ビーツをお好みの大きさに切ります。
均等な大きさにカットします。
Step 7 – Bag, Label & Seal
氷水浴のおかげで、ビーツは中まで冷たくなっているはずです。 まだ温かい場合は、袋に入れる前に完全に冷やしてください。
フリーザーバッグや容器にビーツを入れ、できるだけ空気を抜いて密封します。
冷凍した茹でビーツは、冷凍庫で何年も持ちますが、最高の品質を得るためには、来年の収穫に間に合うように1年以内に使いたいものです。
ストローを使って袋の中の空気を抜くのがいいですね。 左と右の違いがわかりますか？
冷凍ビーツの使い方
ここでは、冷凍ビーツの使い方をご紹介しました。
Simple Side Dish – 解凍して再加熱し、塩、コショウ、バター、ディルを加えれば、どんな食事にも合う簡単なサイドディッシュになります。
Salad – 解凍して水気を切り、お好みのサラダに入れてお召し上がりください。
スープ – 冷凍したビーツをスープに入れてみましょう。
フムス – 解凍して水気を切り、フムスのレシピに一掴み加えると、土の香りと鮮やかな色を楽しむことができます。
シートパンディナー – 私のお気に入りの使い方は、シートパンディナーに冷凍ビーツを一掴み加えることです。
シートパンディナー – 私のお気に入りの使い方は、シートパンディナーに冷凍ビーツを加えることです。
スムージー – 凍らせたビーツを2、3個入れるだけで、スムージーの色がきれいになり、栄養価もアップします
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