How to prepare a eggplantines for stuffing

茄子の詰め物は、さまざまな食文化において定番の料理であり、数え切れないほどのレシピがあります。この野菜は、さまざまな食材と組み合わせることができるので、野菜、肉、魚、植物性タンパク質など、ほとんど何でも詰めることができます。

そこで今回は、私たちが最もよく使う、茄子の詰め物を作るための簡単な方法をご紹介します。 この準備は、料理を作りたい日に行うことができますが、時間をかけて行います。というのも、茄子を焼き、詰め物を準備し、その後のグラタン（行った場合）の間に、数時間かかるからです。 そのため、茄子は1～2日前から余裕を持ってローストしておくと良いでしょう（蓋をしっかり閉めて冷蔵庫に入れておくと保存が効きます）。そのため、当日は具材の準備をするだけでレシピが完成します。

この料理の準備のために、茄子のローストについて話さなければなりません。最も一般的なのはオーブンで作ることですが、水を入れた鍋で調理する料理人（家庭やプロ）もいます。 しかし、詰め物用の茄子を急いで作る場合には、電子レンジを使って15～20分で出来上がるようにするという方法もあります。 電子レンジでナスを作る方法を知りたい方は、レシピが掲載されているこちらの記事にアクセスしてみてください。 このような料理には、細長いナスよりも、小さくてもしっかりとした肉付きのナスを選びます。 ナスの種類は、白、霜降り、黒の中から好きなものを選ぶことができます。また、この野菜の味付けには千差万別なので、以下のレシピでは、基本的な食材を紹介します。

材料（4人分）

• 茄子2本
• c/n塩
• c/nエキストラバージンオリーブオイル
• c/n挽きたての黒胡椒（省略したり、タイムやオレガノで代用してもよい）。

Making

180℃のオーブンを上下に熱しながらオンにします。 茄子はよく洗います。茄子は皮ごと食べることが多いので、皮は非常に薄く、果肉と一緒に溶けるようになっています。

ベーキングペーパーを敷いたベーキングトレイに、半分に開いた茄子を置きます。

鋭利な包丁でナスの肉に切り込みを入れます。縦に切っても、格子状に切っても、ナスはよく焼けますし、後で果肉を取り出して詰めるのも簡単にできます。

オーブンにトレイを入れ、45分ほどプログラムする。ただし、茄子の大きさによって焼き時間は異なる。 表面に少し焦げ目がつき、柔らかくなったら（確認は簡単です）、オーブンから取り出します。

茄子を空にする際には、スプーンを使うと便利です。果肉を引きずっていきますが、皮には触れず、野菜の形を保つために果肉を少し残します。

Abreviations
c/s = スープスプーン
c/p = デザートスプーン
c/c = コーヒースプーン
c/n = 必要量

。