Hummus

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この自家製フムスのレシピは、素早く簡単に作ることができ、非常に滑らかでクリーミー、そしてとても新鮮で風味豊かな味です。

この1ヶ月、私は自分のフムスゲームを向上させることを使命としてきました。

このブログでは、基本的なフムスのレシピを何年も前から作って楽しんできました。

このブログでは、基本的なフムスのレシピを紹介しています。

こうして、フムスのテストが始まりました。

私の最初のミッションは、フムスの風味を改善することでしたが、それは実は簡単なことでした。 タヒニ、レモン汁、ニンニク、塩を増やすと、味が一気に引き締まります。

私の2つ目のミッションは、フムスの食感を改善して、できるだけ滑らかにすることでしたが、これは完全にレシピテストのウサギの穴でした。 ネット上には、クリーミーな食感を実現するための方法がたくさん紹介されていますが、そのほとんどがひよこ豆の調理法に関係しています。 そこで、私はAli’s Test Kitchenの帽子をかぶってすべてのフムスを試してみました。 乾燥ひよこ豆を一晩浸してから重曹で煮るというSolmonovの有名な方法から、ひよこ豆の缶詰を水で20分煮るだけというEpicuriousの短縮法、Melissa ClarkによるInstant Potのスクラッチフムス、Washington Postによるフムスをフードプロセッサーで3分かけてピューレ状にするという超スピードな方法まで、様々な方法を試してみました。 アクアファバを取り入れたり、ブレンダーを使ったり、小さなヒヨコ豆の皮を1つ1つ剥いたりするためのインターネット上の様々なアドバイスなど、まあ、Barclayと私がフムスを愛しているのは良いことだと言っておきましょう、なぜなら、今月で20回近くもフムスを作っているからです。

私たちの結論は？

言いにくいのですが、これらの方法のほとんどの違いは、驚くほど微々たるものでした。 人々のオンラインでの会話から、私は、フムスのバッチを並べてブラインド テイストを何度も繰り返した時点で、さまざまな方法の間にかなり劇的な違いがあることを期待していました。 しかし、私たちの会話のほとんどは、「どうだろう、つまり、バッチ 3 はバッチ 4 よりもほんの少し滑らかなのでは？

最終的に、私たちにとって最も大きな変化をもたらしたのは、最も簡単で、最も素早く、テストの後ではほとんど認めたくないようなステップでした – 単にフムスをフードプロセッサーで数分余分にピューレにするだけです。 当たり前のことのように思えます。

とはいえ、コンロやインスタントポットで作った茹でたてのひよこ豆を使えば、味も食感ももう少し良くなったかもしれません。 また、缶詰のひよこ豆を使って、ピューレにする前に20分ほど余分に茹でれば、食感はほんの少しだけクリーミーになるかもしれません。 しかし正直なところ、最終的に3つのバッチをフードプロセッサーで4分間撹拌した後、1つは最初から茹でたひよこ豆、もう1つは20分間茹でた缶詰のひよこ豆、そしてもう1つは缶詰から取り出したばかりのひよこ豆を使ったのですが、Barclayと私は、どれが最も滑らかであるかについて、ブラインド・テイスティングでさえ合意に達することができませんでした。

とにかく、インターネット上でのフムス作りの意見は非常に情熱的であることはわかっています。

とにかく、インターネット上でのフムス作りの意見は非常に情熱的であることはわかっています。

とにかく、インターネット上でのフムス作りの意見は非常に情熱的であることはわかっています。

フムスとは

さて、まず最初に、フムスとは一体何なのかを説明します。 ヒヨコ豆、タヒニ（すりごま）、レモン汁、ニンニク、塩を主原料とする中東・地中海地域の伝統料理です。 様々な国で、挽いたクミンなどの主な材料が加えられています。 もちろん、最近ではアメリカの食料品店でフムスを探せば、約100万種類のバリエーションがあります。 温かいままでも、冷たいままでも、ディップでもスプレッドでも、そして何よりも美味しいのです。

HOW TO MAKE CLASSIC HUMMUS｜1-Minute VIDEO

Homemade Hummus Ingredients:

自家製フムスを作る上で私が気に入っていることの1つは、ほとんどの材料が食料品店で手に入るということです。 必要なもの：

• ひよこ豆*。
• ひよこ豆*：良質な有機ひよこ豆の缶詰を購入することをお勧めしますが、水洗いして水気を切り、そのままフムスに加えます。
• タヒニ：フムスの中で最も目立つ味なので、質の良いタヒニを1瓶購入することをお勧めします。
• にんにく：このレシピでは2片を使用していますが、よりにんにくの香りを楽しみたい場合は2倍にしても構いません。
• 挽いたクミン：私はフムスにクミンの風味を加えるのが大好きです。
• オリーブオイル。
• 塩：私はいつも上質な海塩を使います。
• 冷水。 これも、フムスの食感を大きく変える材料です。

または、先に述べたように、代わりに以下を使用することもできます：

• 最初から調理されたひよこ豆。 インスタントポットでもストーブでも構いません。
• 20分ほど煮込んだひよこ豆の缶詰。 時間に余裕がある場合は、ひよこ豆を洗って水気を切ります。 時間があれば、ひよこ豆を洗って水を切り、鍋に入れて1～2センチの水を加えます。 沸騰させてから20分ほど煮込み、水を切ります。

あとは、もちろんトッピングですね。 伝統的なフムスの場合は、オリーブオイルをかけて、すり潰したスーマックかパプリカ、そして刻んだフレッシュパセリを振りかけるのがお勧めです。 でも、他にもいろいろなトッピングが考えられます。 トーストした松の実、刻んだローストレッドペッパー、ベーグル用の調味料など、私のお気に入りのものがたくさんあります。

How To Make Hummus:

このフムスのレシピを作るには、次のようにします。 タヒニ、冷水、オリーブオイル、クミン、塩、ニンニク、レモン。

ヒヨコ豆を入れる。

3～4分、または滑らかになるまでピューレにします。 フードプロセッサーを使ってください。 フムスがきれいでなめらかになるまで、1～2回、一時停止して側面をこすります。

味見をして味を調える。

味見をして、必要であれば、塩、クミン、レモン汁を加える。

フムスのレシピバリエーション：

フムスをクリエイティブにアレンジしたいなら、無限の可能性があります。

• ローストレッドペッパーフムス：定番ですが、クラッシュしたレッドペッパーフレークを振りかけるとさらに美味しくなります
• ペストフムス。

Ways To Use Hummus:

もちろん、フムスをディップとして使うこともできます。

• トーストに塗ってもおいしいですよ。
  • トースト：今年はフムスを使ったトーストにはまっています（詳細は近日公開予定！）。
  • ハンバーガー／サンドイッチ：フムスをスプレッドとして使うだけで、さらに美味しくなります
  • ラップ：同様に、フムスはラップやジャイロに最適なスプレッドになります
  • サラダ：レモン汁、水、オイルを追加で混ぜると、フムスは美味しいサラダドレッシングとして倍増します
  • パスタに混ぜる。 同様に、フムスを水で薄めるだけで、温かい麺や冷たいパスタサラダのソースとして使うことができます
  • 鶏肉の「皮」として：この古いフムスで作った鶏肉のレシピは、今でも私のお気に入りのひとつです
  • デビルドエッグ：フムスの風味はデビルドエッグと完璧にマッチします。
  • マッシュポテト：とても美味しいです。

  More Favorite Dip Recipes:

  もっと素敵なディップレシピをお探しですか？ 私のお気に入りをいくつかご紹介しましょう。

  • Easy Elote Dip
  • The Best Salsa
  • The Best Guacamole
  • Buffalo Chicken Dip
  • Spicy Greek Feta Dip

  。

  • Slow Cooker Spinach Artichoke Dip

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  Description

  この自家製フムスのレシピは、素早く簡単に作ることができます。

  説明

  この自家製フムスのレシピは、素早く簡単に作ることができ、とても滑らかでクリーミー、そして新鮮で風味豊かな味です。

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  Ingredients

  • 良質のタヒニ1/3カップ
  • 冷水大さじ2～4。 必要に応じて多めに入れる
  • エキストラバージンオリーブオイル大さじ2
  • すり潰したクミン小さじ1/2
  • 細かい海塩小さじ3/4
  • 中くらいの大きさのにんにく2個。
  • レモン1個分の果汁（大さじ2～3）
  • 水洗いして水気を切ったヒヨコ豆1缶（15オンス）
  • お好みのトッピング。

  作り方

  1. フードプロセッサーにタヒニ、冷水、オリーブオイル、クミン、塩、にんにく、レモン汁を加え、なめらかになるまで撹拌する。
  2. ヒヨコ豆を加え、なめらかになるまで混ぜる。
  3. ひよこ豆を加え、ボウルの側面をこすりながら3～4分、フムスがなめらかになるまで撹拌する。
  4. 味見をして、必要に応じて塩、クミン、レモン汁などで味付けをする。
  5. お好みのトッピングをして、すぐにサービスを受ける。

  Notes

  または、上記のように、代わりに以下を使用することもできます：

  • 最初から調理されたひよこ豆。 インスタントポットやコンロで調理したものです。
  • 20分ほど煮込んだひよこ豆の缶詰。 時間に余裕がある場合は、ひよこ豆を洗って水気を切ります。 時間があれば、ひよこ豆を洗って水を切り、鍋に入れて1～2センチの水を加えます。

  この2つの方法では、若干スムースなフムスができるかもしれません。

  これらの2つの方法では、より滑らかなフムスができるかもしれませんが、私の経験では、その差はごくわずかで、余分な時間と労力をかける価値はないと思います。