If You Love Quinoa, You Need to Try Amaranth-Here’s Why

キヌアの燃え尽き症候群の治療薬と考えてください。

アマランスが超ユニークなのは、おいしいと感じる部分が葉と種の2つあることです。 アマランサスというと、種子を意味することが多いのですが、これは小さな粒のようなものです。 種子を調理すると、土やナッツ、トーストのような風味がします。 キヌアやファロー、米などと同じように使うことができますが、この食材には他とは違う特徴があります。 これらの特徴は、アマランサスに地味な輝きを与え、あなたのパントリーに置くにふさわしいものとなっています。

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アマランサスとは？

まず、アマランサスは厳密には穀物ではありません。 キヌアのように、アマランサスは擬似的な穀物です。 穀物ではないので、グルテンもありません。

しかし、アマランサスは違います。

しかし、アマランスは違います。

しかし、アマランサスは違います。 スープ状のアマランサスは、ステーキやローストチキンなどのたんぱく質の下に置くといいかもしれない。

アメリカ大陸では、何千年も前からアマランサスが栽培されています。

アメリカ大陸では、アマランスは何千年も前から栽培されており、古代メソアメリカではアステカのような文明の中で主食とされていました。 現在、アマランサスは、料理の幅を広げるだけでなく、世界の食糧となる可能性を秘めた作物です。

アマランサスが早くから作物として成功したのは、その栄養価の高さからも納得できます。 穀物ではないにもかかわらず、しっかりとしたタンパク質を含んでおり、その含有量は14%から15%で、ソバやライ麦よりも高くなっています。 アマランサスには、植物化学物質や、マグネシウム、マンガン、リンが多く含まれています。

食感としては、アマランサスの種は噛んだときに少し弾けるような感じがします。

食感は、噛むとプチプチとした食感があり、土臭さやトースト感を超えた、ピーナッツバターのような味がします。

アマランサスの用途はさまざまです。 穀物ではありませんが、それに似た多様性があります。 好みによっては、多量の水で調理し、バターやチーズを混ぜてポレンタのようにすることもできます。

アマランサスの種の調理法は？ 米やキヌアと同じように茹でます。 穀物1に対して水2というパッケージもありますが、水は3に近いほうがいいかもしれません。

アマランスは、専門的な食材を扱う食料品店で手に入れることができます。

アマランサスは、専門的な食材を扱う食料品店でも手に入ります。

アマランサスのグリーンを見つけるのは至難の業ですが、ファーマーズマーケットでは珍しいものではありません。

アマランス・グリーン

苦味のないブロッコリー・レーブのような味わいです。 ほうれん草のような豊かな緑の深みがあります。 しかし、注意してください。 調理したほうがいいかもしれません。 アマランサスのグリーンサラダを試してみたい方は、ケールと同じように扱い、早めに酸味（シトラスジュース、ビネガー、ビネグレット）を効かせて、少し柔らかくしてください。

しかし、もしあなたがアマランスを料理したことがあるなら、料理しないことは難しいかもしれません。 少しの脂肪と熱で成長するのです。 ニンニクとオリーブオイルでグリーンをソテーするだけです。 細い茎が柔らかくなるように水を加えてもいいでしょう。 炒めた後は、素晴らしいサイドメニューになります。 信じられないかもしれませんが、サンドウィッチ用の野菜としても最適です。 アメリカの料理人はまだアマランサスを完全には受け入れていないので、学ぶことがたくさんあります。

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