Kashmiri Chai Tea Is Pink and Luxuriously Delicious

“花が入ったクリームシクルのようなもの。”

あなたはチャイを飲んだことがあります。 ミルクとスパイスをふんだんに使ったインドの定番ドリンク「チャイ」を飲んだことがある人は多いと思います。 しかし、その中でも「カシミールチャイ」はご存知でしょうか？

カシミールチャイの歴史

カシミールチャイは、カシミール地方でしか採れない特殊な茶葉から作られています。 ブルックリンの人気フードトラック「VanPakistan」のシェフ、ファティマ・アリ氏は、「紅茶よりも苦くなく、花のような香りがする」と表現しています。

1947年にパキスタンとインドが分離独立した際、カシミール地方は両国の間で争奪戦が繰り広げられました。 パキスタンはイスラム教徒が多い国なので、カシミール人の多くはパキスタンに定住することになりました。

カシミールチャイの作り方

カシミール茶葉は、酸化が少ないという点で緑茶とよく似ており、緑茶が手に入らないときはカシミール茶葉を使う人が多い。 カシミール産の茶葉はカシミール地方でしか採れないため、他の茶葉に比べて高価です。

カシミール産のチャイを作るには根気が必要です。

カシミールチャイを作るには根気が必要で、まず水を沸騰させ、茶葉を入れます。 その後、大きな泡立て器を使って20分ほど水を叩き、茶葉に空気を含ませていきます。 これを15分間隔で2時間かけて行います（腕の運動になりますね！）。

空気を十分に含んだ後、同量のミルクを加え、もう少し蒸らしてから、塩、砂糖、砕いたピスタチオを加えて完成です。

アリさんによると、伝統的な人は塩を加えますが（だから「ヌーン・チャイ」という名前なのです）、西洋風のお茶を好む人は塩を省いて砂糖を加えるそうです。 クリームシクルに花を添えたような」。 このドリンクは「チャイ」という名を冠していますが、その味は全く異なります。 チャイはシナモン、カルダモン、クローブなどのスパイスを大胆に使っていますが、カシミールのチャイは繊細です。 スパイスが使われていても、シナモンやカルダモンが少量使われているだけです。

カシミールチャイに合うお菓子はいろいろありますが、その中でも代表的なのが「ナン・カータイ」と呼ばれるものです。 “噛むと歯の奥に粘り気のあるほんのり甘いキャラメルが詰まっていて、熱い紅茶を飲むとそのキャラメルが口の中で溶けていくんです」とアリさん。 “濃厚なバターの風味が、温かい飲み物にとてもよく合います。

パキスタンとカシミールの文化におけるチャイの位置づけ

カシミール産の茶葉は貴重なため、カシミールチャイはもともと王族の飲み物であり、他の階層の社会に浸透したとしても、パキスタンやインドの家庭にとって最も特別な機会である結婚式で主に飲まれていました。 しかし、カシミールチャイは、パキスタンでは最近、はるかに主流になっています。特に、アジア風の贅沢な文化が徐々に受け入れられてきていると、アリは言います。

インド式のチャイがトレンドになっているようですが、カシミールの茶葉は国内のインド系店舗でもよく見かけるようになりました。 でも、カシミール茶の茶葉はインドのお店でよく見かけます。 カシミールチャイのアイスクリームがあなたの近くの街にやってくるかもしれません。 少なくとも、VanPakistanには間違いなくやってくるでしょう。 “カシミールチャイは魅力的なお茶です」とアリさん。 “

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