Move Over, Carrots: 5 Healthy Reasons Why Turnips Deserve a Starring Role in Your Winter Cooking

ボリュームたっぷりの冬の野菜は、白と紫の球根と緑の葉の2つの部分で構成されています。

確かに、カブを食べることは数学の選手になることと同じように思えるかもしれませんが、カブの健康効果に関しては限界がありません。

そもそもカブの健康効果とは？

炎症を抑える成分が豊富

「アブラナ科の野菜は、グルコシノレートと呼ばれる化合物や多くの抗酸化物質を含んでいるので、最も健康的な食品のひとつです」と、管理栄養士のホイットニー・イングリッシュさん（RDN）は言います。 抗酸化物質は、体内のフリーラジカルによって引き起こされる炎症やその他のダメージに対抗するものです。

腸内環境を整える

生のカブ1カップには約2グラムの食物繊維が含まれており、これは1日の推奨摂取量を大幅に上回る量です。 カブに含まれる食物繊維は、腹部の膨満感やガス、便秘の解消に役立つだけでなく、コレステロールや糖尿病などの慢性疾患のリスクを下げる効果があると、ブリジット・ツァイトリン研究員は言います。 食物繊維は消化管内をゆっくりと移動するため、血糖値を安定させ、満腹感を得るのに役立ちます。

天然の葉酸源

最も注目すべきは、葉酸は「妊婦や妊娠前の健康を考える女性にとって必須の栄養素」だとツァイトリンは言います。 今、妊娠していなくても、葉酸を摂取することで、心血管の健康をサポートし、エネルギーレベルを高めることができます。そのため、18歳以上の女性は、1日あたり約400マイクログラムの葉酸を摂取する必要があります。

骨の健康をサポートします

カブ菜1カップには、138マイクログラムのビタミンKが含まれています（1日に必要な量の153％）。

カブの緑は脳の栄養

「カブの緑には、ベータカロチンやルテインなどのカロテノイドのような微量栄養素が多く含まれています。 実際、これらの葉物野菜は、健康な脳の機能を助けることがわかっています。

専門家が愛する健康食品といえば、アボカドです。

カブの青菜と根菜のどちらが体に良いか

上記の説明でお分かりにならなかった方もいらっしゃるかもしれませんが、カブとその青菜はどちらも非常に健康的です。 虹を食べる」という言葉を思い出してください。 カブは緑の部分と根の部分で2色に分かれています。 “

専門的に言えば、カブの緑はトロフィーを手にすることができますが、どちらも食生活から排除すべきではありません。 “シャロン・パーマー（RDN）は「両方食べてください！」と言います。 “緑の葉野菜は常に野菜王国のスーパーフードです。” カブの葉には、ビタミンK、ビタミンA、ビタミンC、葉酸、マンガン、カルシウムなどの栄養素が多く含まれています。

これで一件落着ですが、どうすればもっとカブを食べて楽しむことができるでしょうか？

カブの唯一の欠点は、使い勝手が悪いことです。 ニンジンやサツマイモなどの根菜類に比べると、どこでも食べられるというわけではありません。

カブを買うときは、テニスボールくらいの大きさの根っこで、先が鮮やかな紫色をしているものを選びましょう。

料理をするときは、カブの味が少し苦いことに注意してください。

具体的な調理法としては、以下のようなものがあります。

• 根元の部分をスライスし、オイルとスパイスで味付けしたものをグリルで焼く。
• いつものロースト方法に加えて、カブを味噌漬けにすると、さらに風味が増します。
• さいの目に切った根や茎をスープやシチューに入れると、食物繊維や植物性栄養素の含有量が増えます。
• イギリス人は、ジャガイモの代わりにカブをマッシュすることを勧めています。 “
• イングリッシュさんは、マッシュポテトの代わりにカブを使うことを推奨しています。「カブの味が強すぎる場合は、マッシュポテトにカブを加えてもいいでしょう」と提案しています。 bon appetit」に掲載されているカブとケールのグラタンも、ジャガイモをカブに、ケールをカブ菜に置き換えるチャンスです。
• 緑の部分と根っこの部分を使って、季節のサラダボウルを作りましょう。 お好みの穀物や手持ちの野菜と合わせて、ドレッシングをかければランチになります。

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