Mussels:

ムール貝の潜在的なリスク

ムール貝は、水から多くの汚染物質を取り除くことができるため、生態系にとって貴重な存在です。 水から大腸菌を除去しても、安全に食べることができます。 しかし、ムール貝を食べても安全ではない条件もあります。 ムール貝を食べることによる健康上のリスクを知っておきましょう。

Shellfish Poisoning

赤潮の時に貝を食べると、貝毒の麻痺という症状が出ることがあります。 まず胃腸障害が起こります。 続いて筋肉の麻痺が起こります。 汚染された貝を大量に食べた場合は、昏睡状態になり、死に至ることもあります。 市販の貝を食べて貝毒麻痺になることはまずありません。 自分で貝を収穫する場合は、地元の保健所や魚類狩猟局に健康に関する警告が出ていないか確認してください。

水銀の含有量

水銀を心配して貝類を食べるのを避ける人がいます。 ほとんどの魚介類に水銀が含まれているのは事実ですが、1週間に12オンス程度の量を食べる分には、健康を害することはありません。 また、カジキのような大型の魚は水銀の蓄積量が多いので避けたほうがいいでしょう。

アレルギー

貝類に対するアレルギー反応はかなり一般的で、生命を脅かすこともあります。

貝アレルギーの人は、エピネフリンを処方してもらい、外食時には隠れた貝を避けるように気をつけましょう。

生ムール貝の危険性

生のムール貝を楽しむ人もいますが、汚染物質に弱い特定の人にとっては危険です。 癌、肝臓病、糖尿病、免疫系の病気、消化器系の病気の人は、十分に火を通してからムール貝を食べるべきです。