Ogórkowa (Polish Sour Pickle Soup)

私がogórki kiszone (キュウリの塩漬け)を初めて作ったとき、Kielbasa Storiesというブログを書いていた友人のChrisが、ポーランド(およびリトアニア)でよく知られているOgórkowaを作ってみたらどうかと提案してくれました。

ポーランドではよく知られているOgórkowaやZupa Ogórkowaは、ポーランドの市場や他の国のデリでも売られていますが、アメリカではあまり知られていないようです。

ピクルスのスープというのは珍しいと思いましたが、ワサビのスープやマスタードのスープに比べれば珍しくもなく、今では私のスープのラインナップの一つになっています。

ポーランドに住んでみて、何でもスープにできるような気がしてきました。 先日、弟と妹が昼食のために我が家に来ることになったので、冷凍庫から七面鳥のスープと骨を取った肉を取り出し、ローリエを入れた鍋に放り込み、角切りにした玉ねぎ、ニンジン、千切りにしたケール、ニンニクを炒めました。 煮込んだ野菜はスープに加えた。 残っていたエンジェルヘアパスタのレッドソースをかけて、器に盛り付けました。 ほら、できあがり。 たまたま冷蔵庫にあったもので美味しいスープができました。

Ogórkowaのレシピは、ポーランドの英語の料理本「From a Polish Country Kitchen」（私のアフィリエイトリンクから購入できます）やAllrecipes Polskaでも紹介されています。 アメリカ版では、野菜をさいの目に切って、それをミキサーにかけますが、完全に滑らかになるまでではありません。

ポーランドのキッチンでは、おろし金がさまざまな方法で頻繁に使われていました。

ポーランドのキッチンでは、おろし金が非常に多くの方法で使用されており、私には思いつかないような使い方もされていました。 レシピのためにパン粉が必要ですか？

Ogórkowaは味が何層にもなっている複雑なスープです。

Smacznego!

Lois

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