pH と酸性度の演習。 Vinegar vs. Coca Cola – Supreme Vinegar

酸の強さの尺度としての pH と酸性度の違いを説明した前回の記事に基づいて、その違いを強調するための短い演習を行います。

ホワイト ビネガー

先に述べたように、5% ホワイト ビネガーの酸度は 5% で、酢 100 mL あたり 5 グラムの酢酸 (CH3COOH)

を意味します。

Coca-Cola Classic

さて、Coca-Cola Classicはホワイトビネガーと同じくらい酸性なのでしょうか？ 最初の（しかし正しくない）評価は、コカ・コーラ・クラシックの平均pHが約2.53であるという事実に注目します。 これはホワイトビネガーの低い範囲にあたります。

コカ・コーラ・クラシックの活性酸はリン酸（H3PO4）です。 コカ・コーラ1缶あたりの平均量は、コカ・コーラ100mLあたり17mgになります。 これにより、酸度はわずか0.017％となります。 確かに、リン酸は酢酸のように1つの水素ではなく3つの水素を持っているので、いくつかの化学的な考慮事項がありますが、この低濃度ではそれほど意味がありません

。