pH と酸性度の演習。 Vinegar vs. Coca Cola – Supreme Vinegar
酸の強さの尺度としての pH と酸性度の違いを説明した前回の記事に基づいて、その違いを強調するための短い演習を行います。
ホワイト ビネガー
先に述べたように、5% ホワイト ビネガーの酸度は 5% で、酢 100 mL あたり 5 グラムの酢酸 (CH3COOH)
を意味します。
Coca-Cola Classic
さて、Coca-Cola Classicはホワイトビネガーと同じくらい酸性なのでしょうか? 最初の(しかし正しくない)評価は、コカ・コーラ・クラシックの平均pHが約2.53であるという事実に注目します。 これはホワイトビネガーの低い範囲にあたります。
コカ・コーラ・クラシックの活性酸はリン酸(H3PO4)です。 コカ・コーラ1缶あたりの平均量は、コカ・コーラ100mLあたり17mgになります。 これにより、酸度はわずか0.017%となります。 確かに、リン酸は酢酸のように1つの水素ではなく3つの水素を持っているので、いくつかの化学的な考慮事項がありますが、この低濃度ではそれほど意味がありません
。