Safflower Oil: Why This Fat Is On the Naughty List

サフラワーオイルは、地球上で最も広く入手可能で人気のある植物油の一つです。 インドでは、食品メーカーがサフラワー油と米ぬか油をブレンドしたサフォラ油として販売しています。

北米では、ベニバナには低オレイン酸型と高オレイン酸型があります。

北米では、紅花には低オレイン酸型と高オレイン酸型があり、ひまわり油と同様に消費者を混乱させています。 私の考えでは、メーカーは意図的にこのような演出をしているのではないでしょうか。

何も考えていない消費者は、ビッグフードの理想的な顧客です。

ベニバナの用途

現代の食用油として急速に有名になったベニバナですが、実は世界最古の作物の一つで、紀元前4000年頃の古代エジプトにまでさかのぼります。

当時の古文書によると、エジプト人は “白紅花 “と “赤紅花 “と呼んでいました。これは、植物の有用な部分である淡い色の種子（白紅花）と赤い小花（赤紅花）に由来します。

中国における万能植物の歴史的な用途は2つあります。

中国における万能植物の歴史的な用途は2つあります。

中国の歴史的な用途は2つあります。 外傷の際に湿布として使用すると、治癒を促進し、痛みを軽減します。 また、中国伝統医学（TCM）の専門家は、熱の治療や痰の除去のためにお茶として処方します。 (1)

現在では、サフランの代わりに紅花が使われることもあります。

現在では、紅花がサフランの代用品として使われていますが、ヨーロッパではその普及により「偽サフラン」と呼ばれるようになりました。

サフランは世界で最も高価なスパイスであり、バニラに次いで高価であるため、レストランや消費者にとって、サフランライスなどの料理に紅花を代用することは便利なことです。

ベニバナ油の登場

ベニバナは人類の歴史の中で食用や薬用などに使われてきた作物ですが、油はそうではありません。

食用油の原料となるベニバナの淡い色の種子ですが、商業的には、搾油機で搾ったり、有害な溶剤で抽出したりします。 この2つの方法を併用している場合もあります。

近代的にベニバナの種子を圧搾して油をとる実験が始まったのは、1925年にアメリカ中西部で行われました。 しかし、オイルメーカーが採算の取れる抽出方法を考案したのは、それから30年後のことでした。

現在、アメリカのベニバナ油の王様はカリフォルニア州で、全体の半分近くを生産しています。

この油が普及し始めたのは、飽和脂肪酸やコレステロールが心臓病の原因になるという、今では科学的に否定されている主張とほぼ同時期の1960年代でした。

つまり、種子を搾って植物油を作ることは、1960年代にバターの代替品として人気を博したのです。 (2)

現在もその人気は衰えていません。 現在、多くの加工食品に紅花油が使用されており、健康に良いという怪しげな宣伝文句が付けられています。

しかし、実際のところ、彼らは少しでも健康的なものを手に入れているのでしょうか？

発煙点

精製紅花油の発煙点は510 F/266 Cで、非常に高く、食品メーカーにとって魅力的な特性です。 しかし、アボカドオイルの方がはるかに健康的です。

一方、未精製で低温圧搾された紅花油の発煙点は225F/105Cと非常に低い。

サフラワー油の脂肪酸プロファイル

サフラワー油の脂肪酸プロファイルは非常に分かりにくい。 各タイプの範囲が極めて広いことに注意。 (4, 5)

• 一価不飽和。 (オレイン酸 オメガ9) 13-75%
• 多価不飽和。 リノール酸オメガ6）14-79%
• 飽和。 パルミチン酸）4-10%

サフラワー油の脂肪酸の範囲がこれほど広いのは、種類が異なるからである。 一価不飽和のオレイン酸を多く含むものもあります。

また、多価不飽和のリノール酸を多く含むものもあります。

他にも、多価不飽和のリノール酸を多く含むものがあり、「低オレイン酸サフラワー油」「高リノール酸サフラワー油」などと呼ばれています。

リノール酸はオメガ6系脂肪酸なので、高リノール酸サフラワー油は多価不飽和脂肪酸が多く、低オレイン酸です。

どちらが良いのかとお考えの方、答えは理想的にはどちらでもないのです。

ウォルマートで売っている超安いメガボトルの紅花油も高オレイン酸です。

では、高オレイン酸の紅花油を摂るべきなのでしょうか？

もちろん、他の種子油と同様に、コールドプレス、未精製、オーガニックのものが唯一の方法です。

しかし、もしあなたが本当にハイブリッドではない健康的な高オレイン酸オイルを摂取したいのであれば、エキストラバージンオリーブオイルのような伝統的な供給源が望ましいでしょう！

私は個人的に、化学や工業化された農業による健康的な生活には非常に懐疑的です。

サフラワー油の健康効果

サフラワー油の健康効果をグーグルで検索すると、その良さを誇らしげに語る記事がたくさん見つかります。 実は、これは科学を売り物にしているだけなのです！

まず、現代の精製油を摂取しても健康上のメリットはありません。 ゼロです。 何もありません。

高熱の処理によって、高オレイン酸バージョンに含まれるフェノールなど、有益なものはすべて破壊されてしまいます。

紅花油がダイエットに役立つためには、コールドプレスされた未精製のものでなければなりません。

この状態でも、情報を得た消費者にとっては、ベニバナ油は最良の選択ではありません。

ベニバナ油を裏付ける研究は、せいぜい疑わしいものです。

これらの疑わしい研究の中でも最も有名なものの1つを見てみましょう。

CLAサフラワー油の研究

研究者が販売目的の科学研究を行う際によく使う手法は、研究対象の食品と、望ましい健康効果を誘発することが既に分かっている別の食品を組み合わせることです。 このようにして、研究対象となっている食品と別の食品を組み合わせることで、研究対象となっている食品が実際には健康に良い影響を与えているにもかかわらず、それをこっそりと新しい食品のせいにしてしまうのです。

驚いたことに、高い評価を受けているJournal of Clinical Nutrition誌が、このような欠陥のある研究を発表しました。 一見すると、この研究は非常に有望です。 この研究は、2型糖尿病を患う閉経後の肥満女性55人を対象に、ベニバナ油の摂取効果を無作為化試験で検証したものです。 35人の女性がこの研究を完了しました。

その結果、1日8グラムのサフラワー油（SAF）を16週間摂取することで、血糖値、炎症、血中脂質が改善されたと主張していますが、これはまさに研究者たちが当初考えていた仮説通りです。

想像してみてください。

このサプリメントには食事療法や運動療法は伴っていません。

あまりにも良い話ですよね？

この結果を受けて、あなたはすぐにでも紅花油を買いに行きたいと思いませんか？

CLAサフラワー油ダイエット

テレビ用に作られたサウンドバイトのような結論を超えて研究をよく読んでみると、患者はサフラワー油とともに共役リノール酸（CLA）を同量（8グラム）摂取していました。 牧草飼育の牛肉やバターは、この非常に有益な脂肪酸の優れた供給源である。 そして、そう、あなたはそれを推測したのです。

しかし、研究者たちはCLAによる健康効果はないとしています。

1日8グラムのSAFが血糖値、炎症、および血中脂質を改善したことから、食事の脂肪の質を少し変えるだけで、糖尿病治療を強化して糖尿病関連の合併症のリスク要因を改善できる可能性があると結論付けています。 (6)

少なくとも3人の専門家がこの詐欺を指摘しており、その結果、紅花油減量ダイエットや数多くの紅花油サプリメントが誕生したのは当然のことです。

Safflower Oil for Weight Loss?

ウィスコンシン大学のマーク・クック博士は、彼自身の同様の実験では、ベニバナのような植物油がネガティブコントロールとして使われていることを指摘して、この結果を問題視しました。

さらに彼は、ベニバナの種子から採った油が体組成に何らかのプラスの効果があるとしても、CLAの効果に比べれば非常に小さいと述べています。

CLA研究分野の創始者であるマイケル・パリザ博士も同意見です。 彼は、サフラワー油に含まれる主要な脂肪酸であるリノール酸が、この研究における対照となることを示唆しています。

この研究のもう一つの問題点は、無作為化されているとはいえ、プラセボ対照ではないことです。 Stepan Lipid Nutrition社のH.Keizer博士は、この点を指摘し、当該研究の結果について「プラセボがどうなっていたかはわからない」とコメントしています。

CLA紅花油サプリメント

この(意図的に？)誤解を招くような研究から生まれたと思われる、現在市場に出回っているCLA紅花油サプリメントのいくつかを調べてみると、さらに皮肉なことに気づきました。

その通り、研究では低オレイン酸の紅花油とCLAが使用され、サプリメントでは高オレイン酸の紅花油とCLAが使用されています。

これでは、健康に良いとされるサフラワー油について、消費者が頭を悩ませるのも無理はありませんね。

Skip the Saffola Oil

要するに、色鮮やかなボトルに入ったサフォラ油が、ギーのような健康的な伝統的な選択肢を差し置いて、悲しいことに市場シェアを拡大しているインドに住んでいようと、共役リノール酸に由来する健康効果をサフラワー油が持っていると研究者が誤解しているアメリカに住んでいようと、この工業化された愛すべき油には近づかない方がよいのです。

サフラワー油は、伝統的な脂肪でもなければ、肥満、糖尿病、心臓病、炎症などの問題を解決する現代の万能薬でもありません。

低オレイン酸でも高オレイン酸でも、栄養価が低く、健康効果も疑わしい食品です。

低オレイン酸、高オレイン酸を問わず、オレイン酸は栄養価が低く、健康に良いとは言えない食品です。