Storing Chili Peppers – How To Dry Hot Peppers

ホットペッパー、スイートペッパー、ベルペッパーのいずれを植えても、季節の終わりの豊作は、生で使うにも贈るにも足りないほどの量になることが多いものです。 収穫した野菜を保存することは、昔からの伝統であり、様々な方法があります。 ピーマンを乾燥させれば、数か月間保存することができます。

How to Dry Hot Peppers

ピーマンは何もしなくても乾燥させることができますが、乾燥させる前にさっと湯通しした方が風味が増し、安全性も高まります。 沸騰したお湯に4分間くぐらせた後、氷水に入れて素早く冷やします。

また、お好みで皮を剥くと乾燥時間が短縮されます。 皮を剥くには、6分間ブランチングした後、冷やします。 皮はすぐに剥けます。

また、皮が丸くなるまで火であぶってから唐辛子を剥くこともできます。 ホットペッパーを扱うときは、油分が肌に移らないように手袋を使いましょう。

ホットペッパーはもちろん、スイートペッパーを乾燥させるにはいくつかの方法があります。 脱水機を使う、メッシュやワイヤーラックを使う、吊るす、オーブンで乾燥させる、あるいは乾燥の激しい地域ではカウンターの上にピーマンを置くだけでもいいでしょう。

ホットペッパーはその辛さの多くが種にあるので、種を残すか、取り除くかを決めなければなりません。 種を残すか、種を取り除くかを決めなければなりません。種は辛いですが、実際に辛さを生み出すトウガラシの成分が最も多く含まれているのは果皮の部分です。 種が辛いのは、このピタッとした膜に触れているからです。

ピーマンを丸ごと干すのは、最も早くて簡単な方法です。 果実を洗う以外には何の準備も必要ありません。 しかし、ピーマンを丸ごと乾燥させるには、分割した果実を乾燥させるよりも時間がかかり、乾燥した場所でないと、完全に乾燥する前にカビや腐敗が発生するので注意が必要です。 ピーマンを切らずに乾燥させるには、麻ひもや糸でピーマンを縛り、乾燥した場所に吊るしておくだけです。

種は別に乾燥させて、挽いたり丸ごと使ったりすることもできます。

唐辛子を乾燥させると辛さが増すので、保存したものを使うときはその点に注意してください。

唐辛子の保存

唐辛子の適切な保存方法を知らないと、せっかくの努力が無駄になってしまいます。 湿気のある場所で保管してはいけません。 乾燥したトウガラシは水分を吸収し、部分的に水分を補給してしまうので、カビの原因になります。 チリペッパーを保存する際は、防湿性のあるプラスチックを使用してください。

冷暗所に保管してください。