Sweet Pork Enchilada Stacks (aka Enchilada Casserole – Cafe Rio Style)
カフェ・リオ・スタイルのスイートポークを、家族で楽しめるスタック型エンチラーダキャセロールにしました。
これは、本当に本当に作らなければならないディナーです。 まず第一に、このディナーには層があります。 何事も層があった方がいいですよね!!! ふう、すみません。
でも、パフェの醍醐味は、グラノーラ、フルーツ、ヨーグルトが層になっていて、それぞれの層が輝いていること。 アイスクリームサンデーの醍醐味は、スプリンクル、ホットファッジ、ホイップクリーム、キャラメルソース、そしてフローズンカスタードが何層にも重なっていることです。 すべてを混ぜてしまうと、1層ずつ食べたときのような感動が得られません。
柔らかい小麦粉のトルティーヤ、黒豆（私の一番のお気に入りで、メキシカンスタイルの料理には絶対欠かせません）、たっぷりのチーズ、エンチラーダソース、そして…
Cafe Rioスタイルのスイートポークです。
Cafe Rioのベテランの皆さん、私はあなたを愛していますし、もう十分でしょう。
この積み重ねられたエンチラーダには、ゆっくりと調理されたスイートポークが入っています（簡単です）。 しかし、カフェ・リオのスイートポークには、有名なコリアンダー・ランチ・ドレッシングが欠かせません。 思わず顔を埋めてしまいたくなるような、おいしい緑色のドレッシングです。 これはCafe Rioのスイートポークと相性がいいのです。 今日はこの2つを組み合わせて、家族全員が夢中になるようなシンプルなキャセロール風料理を作ります。 私も大好きだし、アリゾナから来た弟も大好きだし、夫は翌日の仕事のランチにも少し持って行った。 彼はそんなことしませんけどね。 つまり、この料理の素晴らしさをよく表していると思います。 家族のお気に入りになること間違いなしです。
スイートポークエンチラーダスタック（別名：エンチラーダキャセロール カフェ・リオ・スタイル）
材料
- ▢ カフェ・リオ・スタイルの細切りスイートポーク1レシピ
- ▢ 1レシピ カフェ・リオ・スタイルのコリアンダー・ライム・ランチ・ドレッシング
- ▢ タコサイズの小麦粉トルティーヤ16枚。サイズの小麦粉トルティーヤ。
- ▢ ブラックビーンズ（1缶）。
- ▢ 1 24オンスのエンチラーダソース缶
- ▢ 4カップの細切りメキシカンブレンドチーズ
- ▢ 1/3カップのコリアンダー（粗みじん切り）。
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手順
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オーブンを375℃に予熱する。
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キャセロール皿の底にエンチラーダソースの1/3を注ぎます。 その上にトルティーヤを重ねる。
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チーズの上にエンチラーダソースの1/3をかけ、さらにトルティーヤを重ね、残りの黒豆、残りの豚肉、1カップのチーズをかけます。
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残りのエンチラーダソース、残りのトルティーヤを加え、残りのチーズ2カップをのせる。
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カバーをかけて10分焼く。
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温かいうちに提供し、コリアンダー・ドレッシングをかけ、刻んだコリアンダーを振りかける。