Sweet & Tangy BBQ Sauce
素晴らしいBBQソースを武器にしておくことは重要です。
BBQソースについては誰もが意見を持っていますが、それは多くの場合、出身地やどの地域のソースを好むかということに起因します。
BBQソースには、出身地や地域に応じた好みのソースがあります。カンザスシティ（濃厚で甘く、ピリッとした味）からノースカロライナ（ビネガーベース）まで、数え切れないほどのスタイルがあります。
ノースカロライナ東部（ソースにケチャップを入れない）対ノースカロライナ西部（ケチャップを入れる）対サウスカロライナ（ケチャップではなくマスタードを入れる）のように、地域性がある場合もあります。
私は、自分でBBQソースを作ることに遅れをとっています。 市販されているものでも良いものはたくさんありますが、材料の多さがネックになっていました。 しかし、今はそれをやめ、私の考えは大きく変わりました。 自分の好みに合わせてBBQソースをカスタマイズすることのメリットは、手間（といってもほとんどありませんが）をはるかに上回るものです。
私にとって完璧なバーベキューソースとは、甘くてスモーキーで、適度な酸味とほんの少しの刺激があるものです。
このレシピは、どちらかというとカンザスシティ・スタイルです。
このレシピは、カンザスシティ・スタイルです。甘くてピリッとしたカンザスシティ・ソースは、他のスタイルよりも美味しくて親しみやすいため、バーベキューソースの主流となっています。
バーベキューソースは、テーブルでディップするだけでなく、料理の仕上げにも最適です。 バーベキューチキンやリブ、ブリスケットなどをグリルで仕上げるときにも最適です。
5 Reasons to Make Your Own Barbecue Sauce
- 自分の好みに合わせてカスタマイズすることができます。
- 高品質のBBQソースはかなり高価です。
- 材料をコントロールできるので、より健康的です。
- それを自慢できます（または、暑さに耐えることができます）。
成分表
ケチャップ、ダークブラウンシュガー、蜂蜜またはメープルシロップ、糖蜜、リンゴ酢、ホワイトビネガー、ウスターソース、ディジョンマスタード、挽いたクミン、ガーリックパウダー、ダークチリパウダー、ホットソース、ダイヤモンドコーシャーソルト、挽いたブラックペッパー、リキッドスモーク。
注意：ケチャップやホットソースなど、いくつかの材料はソースそのものなので、これらの味の特徴が完成したBBQソースに影響を与えます。 一般的には、自分の好みの味になるまで、苦手な味を省いたり、好きな味を加えたりして、自由に試してみてください。
How to Make Homemade BBQ Sauce
- 中火の中火鍋で、ケチャップを除いたソースの材料を泡立てて完全に溶かし、煮立たせる。
- ソースを冷やして後で使うか、温めて肉につける。
How to Store
BBQソースは密閉容器に入れて冷蔵庫で保存しましょう。 ガラスのメイソンジャーやボールジャーが最適です。
開封したソースは、冷蔵庫で1週間ほど保存できます。
ソースを冷凍保存することも可能ですが、お勧めしません。
A Few Tips
- ケチャップは、他の材料が煮立ってから加えると、飛び散る量を減らすことができます
- 味見をしながら調整することができます。
- 焼いたり、燻製にしたり、プルドポークに添えたりするときにソースを使う場合は、実際には2回調理することになるので、ソースを薄めにしておきます。
- テーブルで調味料として使う場合は、ソースを濃いめにしておきます。
- BBQソースはグリルで焦げやすいので、マリネにはしません。
- 手作りのBBQソースはプレゼントにも最適です。
- 手作りのBBQソースはプレゼントにも最適です。
Tools & Equipment
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Recipes That Use BBQ Sauce
- BBQ Chicken Thighs
- Smoked Pork Ribs
- Baked 豆
- スモークした豚肩ロースでBBQプルドポーク
甘い&ピリッとしたバーベキューソース
プリントピン
Ingredients
- ダークブラウンシュガー1/3カップ
- 小さじ1/2. グラウンドクミン
- ガーリックパウダー
- ダークチリパウダー
- 小さじ1/2。 ダークチリパウダー
- カイエンペッパー小さじ1/4（またはお好みで）
- 小さじ1/2。 ダイヤモンドコーシャーソルト（必要に応じて追加）
- グラインドブラックペッパー（小さじ1/4）
- ハチミツまたはメープルシロップ（大さじ2）
- モラセス（大さじ2）
- モラセス（大さじ2）。 糖蜜
- サイダービネガー1/4カップ
- ホワイトビネガー1/4カップ
- 大さじ2杯。 ウスターソース
- ディジョンマスタード大さじ1
- ホットソース小さじ1/2（またはお好みで）
- li リキッドスモーク
- ケチャップ2カップ
作り方
-
ケチャップ以外のすべての材料を中鍋に入れ、中・強火で沸騰するまで泡立てる。ケチャップ以外のすべての材料を混ぜ合わせ、沸騰しない程度の中火で加熱します。 泡立てて溶かします。
-
中弱火にして、ケチャップを入れてかき混ぜる。
-
温かいうちに使うか、冷めてからボトルに詰めて冷蔵庫で保存すると1週間、殺菌済みの容器に密封するとそれ以上保存できます。
Notes
- レシピでは約2 1/2カップのBBQソースができます
- もっと作りたいときにはレシピを簡単にスケールアップできます
- ソースをつけて食べる場合には、肉に再度火を通すととろみがつくので、薄めに作ったほうがいいでしょう。 食卓に出す場合は、濃いめにした方がいいでしょう。
- 煮込んでいるときは注意深く観察し、泡やはねが出てきたらかき混ぜて火を弱める準備をしてください。