The Truth About Shrimp, Salmon, Lobster, Crab and More

昨年、平均的なアメリカ人は魚介類を16.1ポンド消費したのに対し、肉や鶏肉は183.6ポンド消費していることをご存知ですか？

オメガ3脂肪酸は、炎症を抑え、心臓病の危険因子である中性脂肪や血圧を下げることがわかっています。 さらに、American Journal of Clinical Nutrition誌によると、魚介類に含まれる脂肪酸は脳の健康を促進する可能性があるそうです。

2011年に発表された連邦政府の最新の食生活ガイドラインでは、週に8オンスの魚介類を食べることが推奨されています。

海にはたくさんの魚がいると言われていますが、栄養学的な背景を少し知っていれば、これらの食品をバランスのとれた健康的な食事に取り入れるのは簡単です。

エビ

エビ：3オンスのエビ（中サイズのエビ約7匹）のカロリーはわずか84キロカロリー、脂肪は1グラム、そして赤身のタンパク質は18グラムと素晴らしい数値を示しています。 冷やしてカクテルにしたり、お好みの野菜と炒めたり、スープに入れたり、サラダの上にのせたり、串に刺したりと、さまざまな使い方ができます。 栄養面では、エビにはセレンが豊富に含まれています。セレンは、体内のがんの原因となるフリーラジカルに対抗する抗酸化物質です。 エビに含まれるその他の栄養素には、ビタミンDとB3、さらにミネラルの亜鉛、ヨウ素があります。ヨウ素は、不足すると体重増加を促進したり、体重減少を妨げたりするので、ダイエット中の方には重要な栄養素です。 コレステロールを気にしている方は、大きなエビ4匹で42.5mgのコレステロールを含んでいるので、エビは控えめにした方がよいでしょう。

サーモン。 心臓に良いオメガ3が豊富に含まれているサーモンは、牛肉よりも飽和脂肪酸が少ないのが特徴です。 また、サーモンは高タンパクで、エネルギー源となるビタミンB群（B2、B3、B6、B12）が豊富に含まれており、新陳代謝を活発にし、健康な神経系をサポートします。 サーモンにはリンも多く含まれており、丈夫な骨の形成と維持に重要です。 また、心臓の鼓動を整え、血圧を正常に保つ働きのあるカリウムも多く含まれています。 天然のサーモンと養殖のサーモンのどちらを買うべきかについては、多くの議論があります。 どちらを選んでも良いのですが、多少お金がかかっても良いのであれば、天然ものを選んだ方が良いでしょう。 なぜなら、3オンスの養殖サーモンには11gの総脂肪が含まれているのに対し、天然サーモンには5gの総脂肪が含まれているからです

ロブスター。 高価なロブスターは、殻付きのまま蒸したり焼いたりするほか、ジューシーな塊に切ってスープやサラダ、さらには巻き寿司にしたりして、常に人気の食材です。 カロリーはわずか115kcal、脂肪分は1g以下、タンパク質は24gと、1ポンドのロブスターでもお腹いっぱいになること間違いなしです。 エビと同様、ロブスターにもセレンが多く含まれており、免疫力を維持するのに重要です。 ロブスターはエビよりも若干コレステロールが高いかもしれませんが、米国国立衛生研究所によると、3.5オンスのロブスター1匹に含まれるコレステロールは72mgで、同じ量の鶏肉の85mgよりも少ないそうです。 ロブスターにバターを塗りたくる誘惑には勝てません。溶かしたバターは片面2オンスで400キロカロリー、飽和脂肪25gです。

カニ。 甘くてジューシーな身が人気のカニですが、栄養面でも注目すべき点がたくさんあります。 3オンスのカニに含まれるカロリーはわずか98キロカロリー、脂肪は1グラム、赤身のタンパク質は20グラムと豊富です。 蒸したり、焼いたり、茹でたりすることで、カニはビタミンA、C、Bのほか、銅や亜鉛などのミネラルも豊富に摂取できます。 他の魚介類とは異なり、カニにはクロムというミネラルが含まれています。クロムは、食物から得たエネルギーを血流から細胞に移動させる働きをするホルモンであるインスリンの作用を高める働きがあります。 これは2型糖尿病患者にとっては朗報です。クロムは血糖値をより厳しくコントロールするのに役立ちます。 しかし、ナトリウム制限食を食べている人や高血圧に悩んでいる人は、カニが自然にナトリウムを多く含む数少ない食品の1つであることを覚えておいてください。

カキ、ムール貝、アサリ…。

カキ、ムール貝、アサリ……これらのローバーの主役たちは、おいしくて、カロリーや脂肪が少なく、それぞれに栄養面でのメリットがあります。 牡蠣（中）は6個で57キロカロリーしかありませんが、鉄分、B12、リン、亜鉛が豊富に含まれており、伝説的な催淫効果もあります。 アサリはセレンとナイアシン（ビタミンB群）を多く含み、HDL（健康なコレステロール）を高めるだけでなく、LDL（悪玉コレステロール）を下げる効果も期待できます。また、アサリの一種であるムール貝は、特に高タンパク、低脂肪で、オメガ3脂肪酸の供給源としても優れています。 調理済みのムール貝1個（3オンス）には、心臓を保護するオメガ3脂肪酸が700mg以上含まれており、これは同じ3オンスのエビに含まれる量の2倍以上にあたります。