The Vegetarian Resource Group Blog

読者の方からこのようなお便りをいただきました：

最新のベジタリアンジャーナルを読んでいて、栄養ホットラインの情報を見て、書かずにはいられませんでした。 ナンは通常ヴィーガンであると書かれています。 これは誤解を招く恐れがあると思います。 私はインドに2回滞在しました。1回目は2週間、2回目は2ヶ月間でした。 2回とも、牛乳やヨーグルトが多くのものに加えられているので、ビーガンになるのは難しいと感じました。 最初にナンを食べたのは、ウェイターが乳製品が入っていないと言ったからです（今思うと、あれは誤解だったか、喜ばせようとしたのだと思います）。 それ以来、通常は乳製品が入っていることを知り、2回目に行ったときは避けました。

アメリカのインド料理店でも同じようなことがありました。 今はナンを食べないようにしています。

アメリカのインド料理店でも同じようなことがあります。 ウェイターは、ミルクを使っていないと断言しました。 そこで、外で樽に入ったナンを焼いていた料理人に話を聞きに行くことにしました。

私がインドにいたとき、インド系アメリカ人が経営する会社で働いていましたが、そこでは多くのインド人を雇用していました。

インドにいたとき、インド系アメリカ人が経営する会社で働いていました。 もしかしたら、ヨーグルトや牛乳、水で作られたナンを好むのは、地域性があるのかもしれませんね、私にはわかりませんが。

-Michelle

Nutrition Hotlineの著者によると、ナンには動物性食品が含まれていることがあるという読者の指摘は正しいとのことです。 私の経験では、インド料理店に行くと、ギーやバターを塗っていないナンには乳製品や卵は含まれていないと、ほぼ100％言われます」。

私たちは、長年にわたってジャイナ教の菜食主義者であり、ワシントンD.C.のベジタリアン協会や国際ベジタリアン連合で活動しているSaurabh Dalalさんに意見を求めました。 彼は「ナンには乳製品が入っていると思っているので、普段は食べません。 アメリカでは、インド料理店の多くが卵を使っていると思いますが、インドではそのようなことはないでしょう。 ナンは通常ヴィーガンとは言えません。 しかし、店員にミルクや乳製品、卵、あるいはバターやギーが使われていないかどうか聞いてみるといいでしょう」

というわけで、ナンは避けるべきというのがコンセンサスのようです。 もし誰かヴィーガンのナンのオプションを知っていたら、ぜひ教えてください。

人気のあるインド料理（ビーガン版）のカルシウム含有量については、http://www.vrg.org/journal/vj2009issue4/2009_issue4_calcium_indian.php

Update:

ボルチモアのPunjabストアで、100% vegetarian, parve, and halalと表示されたナンという商品を見つけました。

ボルチモアのPunjabストアでナンという商品を見つけました。
パーベなら乳製品は入っていないはずですが、卵は入っているかもしれません。
この製品には、サトウキビ糖とL-システインが含まれています。 この商品はKontos Foods社が販売しており、Alexander’s Great Flatbreadsと表示されています。 彼らはいくつかの種類のナンを持っています。

詳細については、
http://208.64.161.54/kontos/Pages/products_flatbread.lasso?markets=foodservice

http://208.64.161.54/kontos/Pages/product_detail.lasso?-KeyValue=13&-Token.Action=&image=1product_detail.lasso?-KeyValue=13&-Token.Action=&image=1

をご覧ください。